Curso en alimentación materno-infantil

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA DIETÉTICA Y NUTRICIÓN.

1. INTRODUCCIÓN.

• Conceptos.

2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

• Clasificación de los alimentos.
• Clasificación de los nutrientes.
• Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional.

3. EL SISTEMA GASTROINTESTINAL.

• Conceptos básicos.
• Fisiología y anatomía del aparato digestivo.

4. LA DIGESTIÓN.

• Introducción.
• Hiperpermeabilidad.

5. NECESIDADES NUTRICIONALES I.

• Transformaciones energéticas celulares.
• Unidades de medida de la energía.
• Necesidades energéticas del adulto sano.
• Necesidades energéticas totales según la FAO.

6. NECESIDADES NUTRICIONALES II.

• Valor energético de los alimentos.
• Tablas de composición de los alimentos.
• Ley de isodinamia y ley de los mínimos.

7. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO DE LOS PRINCIPALES GRUPOS DE ALIMENTOS.

• Clasificación de los alimentos.
• Alimentos de origen animal.
• Alimentos de origen vegetal.
• Otros alimentos.
• Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional.

MÓDULO 2. ASPECTOS NUTRICIONALES.

8. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LAS PROTEÍNAS.

• Definición.
• Digestión, absorción y metabolismo.
• Química de las proteínas: constitución, clasificación y propiedades.
• Raciones dietéticas recomendadas.
• Aminoácidos esenciales.
• Suplementación y complementación proteica.
• Principal fuente de proteínas.
• Deficiencia de proteínas.
• Exceso de proteínas.
• Métodos de evaluación de la calidad o valor nutritivo de las proteínas.

9. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS LÍPIDOS.

• Definición y composición.
• Distribución.
• Funciones.
• Clasificación.

10. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS HIDRATOS DE CARBONO.

• Generalidades.
• Funciones.
• Clasificación.

11. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS MINERALES.

• Introducción.
• Clasificación.
• Funciones generales de los minerales.

12. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LAS VITAMINAS.

• Introducción.
• Funciones.
• Clasificación.
• Necesidades reales y complementos vitamínicos.

13. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA.

• Introducción.
• El agua en el cuerpo humano.
• Distribución de agua en el cuerpo humano.
• El agua y soluciones acuosas.
• Recomendaciones sobre el consumo de agua.
• Balance hídrico.
• Trastornos relacionados con el consumo de agua.
• Contenido de agua en los alimentos.

MÓDULO 3. ALIMENTACIÓN INFANTIL.

14. NUTRICIÓN DURANTE EL EMBARAZO.

• Cambios fisiológicos durante el embarazo.
• Necesidades nutricionales en el embarazo.
• Pautas para alimentarse bien.
• Problemas asociados al bajo peso de la embarazada.
• Problemas asociados a la obesidad de la embarazada.
• Patologías gestacionales relacionadas con la dieta.
• Otras consideraciones alimentarias.
• Productos o alimentos que deben evitarse durante el embarazo.

15. ¿CÓMO DEBO ALIMENTARME DESPUÉS DEL PARTO?.

• Recomendaciones para después del parto.
• Alimentación durante la lactancia.
• Alimentos necesarios.

16. LACTANCIA MATERNA.

• El puerperio.
• Necesidades nutricionales en la lactancia.
• La lactancia.
• Tipos de lactancia.
• Dificultades con la lactancia.
• Posición para la lactancia.
• Duración y frecuencia en las tomas.
• Lactancia materna a demanda.
• Relactancia.
• Medicamentos.

17. NUTRICIÓN DEL BEBÉ DURANTE EL PRIMER AÑO DE VIDA.

• Evolución de la alimentación.
• Consejos para la alimentación del bebé.
• Alimentos que conviene evitar en la alimentación del bebé.
• Comparación de la leche materna con la leche de vaca.
• Biberón.
• El calostro.
• Horario.

18. NECESIDADES NUTRICIONALES DE LOS NIÑOS.

• La energía.
• Proteínas.
• Hidratos de carbono.
• Las grasas.
• Vitaminas.
• Minerales.

19. NUTRICIÓN HUMANA EN LA INFANCIA.

• Alimentación tras el primer año de vida.
• Importancia de una buena nutrición en la edad infantil.
• Alimentación en la infancia.
• Ritmos alimentarios durante el día.
• Plan semanal de comidas.
• Alimentos desaconsejados.
• Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación.
• Consejos para evitar problemas durante la comida.
• Alergias alimentarias.
• Alimentación e higiene bucodental.

20. LA HIGIENE BUCAL.

• El cuidado de los dientes.
• Cómo lavarse los dientes.
• Enfermedades que afectan a los dientes.

21. INTOLERANCIA Y ALERGIAS A LOS ALIMENTOS.

• Definiciones.
• Intolerancia a los alimentos.
• Alergias alimentarias.