Curso de técnicas bioquímicas de análisis alimentario
Descripción
Actualmente, la temática del análisis bioquímico de alimentos se ha vuelto más relevante que nunca. En un mundo donde la seguridad y calidad de los productos alimentarios son esenciales, es fundamental contar con profesionales capacitados en técnicas bioquímicas de análisis. Nuestro curso de Técnicas Bioquímicas de Análisis Alimentario ofrece una formación completa y actualizada, abordando aspectos como la determinación del contenido en agua, análisis de proteínas, enzimas, lípidos, carbohidratos y otros componentes presentes en los alimentos. Con este curso, buscamos que los participantes adquieran habilidades como la capacidad de realizar análisis precisos y confiables, interpretar resultados y detectar posibles alteraciones o contaminantes en los alimentos. Esto les permitirá contribuir a la seguridad alimentaria y asegurar la calidad de los productos. La modalidad remota y online del curso ofrece la flexibilidad necesaria para que los alumnos puedan participar desde cualqu…
200 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
1. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO EN AGUA EN LOS ALIMENTOS
- Estructura del agua
- Propiedades del agua
- El agua en los alimentos
2. ANÁLISIS DE PROTEÍNAS
- Aminoácidos
- Péptidos
- Proteínas
- Análisis de aminoácidos
- Propiedades funcionales de las proteínas
- Alteración de las proteínas
3. ANÁLISIS DE ENZIMAS EN LOS ALIMENTOS
- Enzimas: nomenclatura y clasificación
- Cinética química
- Análisis de enzimas
- Factores que influyen en la actividad enzimática
- Algunos procesos importantes en los que están implicados enzimas
- Análisis de enzimas en los alimentos
- Utilización de enzimas en la industria alimentaria
4. ANÁLISIS DE LOS LÍPIDOS
- Clasificación de lo lípidos
- Análisis de lípidos
- Lípidos en los alimentos
- Alteraciones de los lípidos
- Química del proceso de grasas
5. ANÁLISIS DE LOS CARBOHIDRATOS EN LOS ALIMENTOS
- Estructura y propiedades
- Monosacáridos derivados
- Enlace glocosídico. Oligosacáridos y polisacáridos
- Análisis de carbohidratos
- Papel de los carbohidratos en los alimentos
- Monosacáridos
- Oligosacáridos
- Derivados de los carbohidratos
- Polisacáridos
- Reacciones de los carbohidratos en los alimentos
6. OTROS COMPONENTES EN LOS ALIMENTOS
- Vitaminas
- Minerales
- Pigmentos
- Aditivos alimentarios
- Edulcorantes no calóricos
- Levaduras
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