UF2458 Control sanitario en carnes para la determinación de triquinosis, encefalopatías espongiformes transmisibles (eet) y

UNIDAD FORMATIVA 1. CONTROL SANITARIO EN CARNES PARA LA DETERMINACIÓN DE TRIQUINOSIS, ENCEFALOPATÍAS ESPONGIFORMES TRANSMISIBLES (ETT) Y OTRAS ENFERMEDADES ANIMALES

1. RECOGIDA Y PREPARACIÓN DE MUESTRAS PARA INVESTIGACIÓN DE ENFERMEDADES ANIMALES EN MATADEROS Y ESTABLECIMIENTO DE MANIPULACIÓN DE CAZA.

• Enfermedades de animales objeto de planes de vigilancia y control.
• Planes de vigilancia de las Encefalopatías Espongiformes Transmisibles (EETs).
• Otras enfermedades zoonósicas:
  • Cisticercosis.
  • Hidatidosis.
• Recogida y preparación de muestras para la vigilancia y control de enfermedades de animales.
• Registros y archivos de resultados.
• Protocolos normalizados de trabajo (PNTs).
• Prevención de riesgos laborales en la recogida de muestras animales y en la realización de pruebas de laboratorio exigidas en el control sanitario.

2. INVESTIGACIÓN DE TRIQUINA EN MATADERO Y ESTABLECIMIENTOS DE MANIPULACIÓN DE CAZA.

• Triquinosis:
  • Etiología.
  • Ciclo biológoco del parasitario.
  • Epidemiología.
  • Especies sensibles.
• Recogida de muestras de las canales:
  • En la especie porcina.
  • En otras especies.
• Métodos de detección:
  • Tipos.
  • Procedimientos de ensayo.
• Trazabilidad de las muestras.
• Trazabilidad de las carnes.
• Marcado sanitario.
• Planes de contingencia
  • Protocolo de actuación en un caso positivo.
• Funciones del auxiliar de inspección y control sanitario en la investigación de triquina.
• Registros y archivos de resultados.
• Protocolos normalizados de trabajo (PNTs).

3. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA SOBRE TOMA DE MUESTRAS PARA INVESTIGACIÓN DE ENFERMEDADES ANIMALES EN ESTABLECIMIENTOS CÁRNICOS.

• Normativa sobre Encefalopatías Espongiformes Transmisibles.
• Normativa sobre triquinosis.
• Normativa sobre otras enfermedades animales.
• Normativa sobre prevención de riesgos laborales.