Conservación de otras bebidas alcohólicas de origen fermentativo y de bebidas espirituosas.
Descripción
Más allá del vino, una bodega completa incluye cervezas, sidras, vermús y un amplio abanico de bebidas espirituosas que requieren condiciones de conservación específicas. El control de temperatura, luz, posición y rotación preserva sus cualidades organolépticas.
Esta acción formativa aborda los principios y técnicas de conservación de bebidas fermentadas distintas del vino y de las bebidas espirituosas, garantizando su correcto almacenamiento, control de existencias y servicio en óptimas condiciones.
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Programa detallado
Módulo 1. Conservación de bebidas fermentadas no vínicas
Unidad didáctica 1. Cervezas y sidras
- Características y tipos de cervezas
- La sidra y otras bebidas fermentadas
- Condiciones de temperatura y luz
- Conservación de barriles y envases
- Control de caducidad y rotación
Unidad didáctica 2. Vermús y aperitivos
- Vinos fortificados y aromatizados
- Condiciones de almacenamiento tras la apertura
- Vida útil y mermas
- Control de existencias
Módulo 2. Conservación de bebidas espirituosas
Unidad didáctica 1. Tipología y características
- Clasificación de las bebidas espirituosas
- Destilados, licores y aguardientes
- Estabilidad y evolución en botella
- Factores que afectan a la conservación
Unidad didáctica 2. Almacenamiento y control
- Disposición en la bodega y el bar
- Posición de botellas y exposición
- Inventario y gestión de stock
- Detección de bebidas en mal estado
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