Un alérgeno no declarado puede convertir un plato en una urgencia médica y a una empresa en responsable legal. En este curso aprenderás a reconocer los distintos tipos de alergias e intolerancias alimentarias, a interpretar correctamente el etiquetado de los alimentos que contienen alérgenos y a aplicar el Reglamento Europeo 1169/2011. Conocerás las reacciones adversas a los alimentos, los principios de control e higiene alimentaria y las responsabilidades y sanciones a las que se enfrentan las empresas del sector que incumplen la normativa.

Dirigido a profesionales de hostelería, restauración, industria alimentaria y comercio que manipulen o sirvan alimentos.

Teleformación con tutor · Bonificable para empresas vía FUNDAE.