MF1099_3 Procesos económico-financieros en establecimientos de restauración (online)

MÓDULO 1. PROCESOS ECONÓMICO-FINANCIEROS EN ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN

UNIDAD FORMATIVA 1. CUENTAS CONTABLES Y FINANCIERAS EN RESTAURACIÓN

1. DISEÑO Y GESTIÓN DE PRESUPUESTOS.

• Tipos de presupuestos en restauración.
• Modelo creación presupuesto operativo.
• Técnicas de presupuestación.
• Objetivos del presupuesto.
• Control presupuestario.
• Tipos de desviaciones presupuestarias.

2. OPERACIONES Y CUENTAS CONTABLES.

• Objetivo de la contabilidad.
• Componentes del patrimonio neto de la empresa.
• Plan económico-financiero de una empresa de restauración.
• Libros de contabilidad.
• Proceso administrativo de las compras.
• Operaciones relacionadas con el control contable.

3. TIPOLOGÍA DE EMPRESAS Y TRIBUTOS EN RESTAURACIÓN

• Definición de la forma jurídica de la empresa
• Tipos de impuestos.

UNIDAD FORMATIVA 2. GESTIÓN Y CONTROL EN RESTAURACIÓN

1. PROCESO ADMINISTRATIVO Y CONTABLE EN RESTAURACIÓN.

• Proceso de facturación.
• Gestión y control.
• Registros contables.
• Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.

2. GESTIÓN Y CONTROL DE LAS CUENTAS DE CLIENTES

• Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.

3. ANÁLISIS CONTABLE DE RESTAURACIÓN

• Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
• Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.
• Definición y clases de costes.
• Cálculo de costes de materias primas.
• Aplicación de métodos de control de consumo.
• Cálculo y estudio del punto muerto.
• Umbral de rentabilidad.

4. PROGRAMAS INFORMÁTICOS EN RESTAURACIÓN

• Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.