Manipulación de alimentos
Descripción
Personal que manipula alimentos en su puesto de trabajo, como camareros, cocineros, dependientes de establecimientos alimentarios o personal de cocinas colectivas.
Resuelve el desconocimiento sobre cómo se contaminan los alimentos y por qué se producen brotes de enfermedades de transmisión alimentaria en el entorno laboral. Quien lo termine sabrá aplicar prácticas higiénicas correctas en su manipulación diaria y entenderá el papel de los sistemas de autocontrol en el establecimiento.
Qué aprenderás:
- El objetivo de este curso es capacitar a los alumnos para que realicen sus actividades siguiendo las correctas prácticas higiénicas de manipulación. Sensibilizarlos respecto los peligros alimentarios que pueden causar y sus consecuencias. Fomentar hábitos y actitudes correctas durante el trabajo y eliminar aquellas acciones incorrectas o peligrosas que conlleve un riesgo en la seguridad del alimento. Además, se pretende introducir al alumno en los métodos de vigilancia, programas y planes existentes para el control de la seguridad alimentaria en el establecimiento.
30 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 01. Manipulación de Alimentos
- Tema 01. Los Riesgos de la Salud Derivados del Consumo de Alimentos y/o su Manipulación
- Tema 02. Las Principales Causas de Contaminación de los Alimentos y Tipos de Contaminantes
- Tema 03. El Origen y Transmisión de los Contaminantes en los Alimentos y Condiciones que Favorecen su Desarrollo
- Tema 04. Principales Causas que Contribuyen a la Aparición de Brotes de Enfermedades de Transmisión Alimentaria
- Tema 05. El Papel de los Manipuladores como Responsables de la Prevención de las Enfermedades de Transmisión Alimentaria
- Tema 06. Las Medidas Básicas para la Prevención de la Contaminación
- Tema 07. La Responsabilidad de la Empresa en cuanto a la Prevención de Enfermedades de Transmisión Alimentaria: Sistema de Autocontrol
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