Especialista en dirección hotelera: operaciones y procesos

1. EL TURISMO Y LA HOSTELERÍA

• El turismo
  • Historia y evolución del turismo
  • Concepto de turismo y definiciones relacionadas
  • Tipos de turismo
• Los productos turísticos
  • Definición
  • Tipos de productos turísticos
• El alojamiento
• El transporte como componente del producto turístico

2. EL HOTEL

• Clasificación de los hoteles y principales características
  • Criterios de clasificación
  • Clasificación de los Hoteles por estrellas
• Unidades de alojamiento y modalidades de estancia
  • Unidades de alojamiento
  • Modalidades de estancia
• Tarifas
  • Factores que condicionan las tarifas
  • Extras que se pueden aplicar en las tarifas
  • Tarifas especiales

3. TÉCNICAS DE DIRECCIÓN EN EL HOTEL

• Características de la Dirección
  • Unidad de mando
  • Delegación
• Tipos de Dirección
  • Global
  • Departamental
  • Operacional
• Ciclo de la Dirección
  • Planificación y toma de decisiones
  • Integración
  • Trabajo en equipo
  • Evaluación del desempeño
  • Retribución
  • Motivación
• Formación interna y continua de los trabajadores
  • Análisis de las necesidades
  • Ventajas de la formación
• Sistemas de incentivos para el personal
  • Programas de pagos de incentivos
  • Reducción de la rotación de personal
  • Ayuda a la formación
  • Conciliación
  • Seguridad laboral

4. ORGANIZACIÓN DEL HOTEL EN DEPARTAMENTOS

• Descripción de una organización eficaz
  • Especialización del trabajo
  • Departamentalización
  • Cadena de mando
  • Extensión del tramo de control
  • Centralización y descentralización
  • Formalización
• Tipos de estructuras organizativas
  • Estructura Lineal
  • Estructura Funcional
  • Estructura Línea y Staff
  • Estructura en Comité
  • Estructura Matricial
• Organigrama
  • Definición y características
  • Tipos
  • Organización del trabajo
• Relaciones con otros departamentos
  • Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna
• Análisis de ventajas y desventajas de las estructuras organizativas

5. EL DEPARTAMENTO DE RESERVAS

• Tareas a desempeñar en el departamento de reservas del hotel
• Tipos de reservas
  • A través de una agencia de viajes
  • A través de las centrales de reservas
  • A través de Internet
  • A través de GDS (Global Distribution Systems)
  • A través de Tour Operadores
  • A través de Talonarios bono
• Procedimientos a seguir
  • Recepción
  • Aceptación
  • Confirmación de una reserva
  • Procedimiento de cancelación y modificación de una reserva
• Programas informáticos para las reservas
  • Aplicaciones informáticas de gestión de recepción y reservas
  • Plannings de reservas mediante aplicaciones informáticas
  • Medios de pago en Internet
• Overbooking

6. EL DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN Y MOSTRADOR

• Funciones del departamento de recepción y mostrador
  • Distribución de horarios de la plantilla del departamento
  • Relación con otros departamentos del hotel
• El rack de habitaciones
• El ciclo del cliente
  • El check in
  • Check out
• Libro de entradas y salidas de huéspedes
  • Los no show
  • Day used y day pass
  • Control y coincidencias de resultados

7. CONSERJERÍA

• El departamento de conserjería del hotel
  • Funciones a desarrollar en el departamento
  • Relaciones con informadores turísticos, transferistas y animadores
• El personal del departamento de conserjería

8. EL DEPARTAMENTO DE PISOS

• Aspectos generales del departamento de pisos del hotel
  • Funciones y competencias del departamento de pisos
  • El personal del departamento de pisos
  • Relaciones con los demás departamentos del hotel
  • Información del departamento
• La Gobernanta
  • Trabajo desempeñado por la Gobernanta
  • Objetivos que debe cumplir en la realización de su trabajo
  • Cualidades que debe tener una persona para desempeñar el puesto de Gobernanta
  • Funciones desempeñadas por la Gobernanta
• La camarera de pisos
  • Funciones desempeñadas por la camarera de pisos
  • Presentación personal
  • Deontología profesional
  • Duración de la jornada laboral de la camarera de pisos

9. EL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

• Organización del departamento de alimentos y bebidas
  • Subdepartamento de economato y bodega
  • Subdepartamento de cocina
  • Relaciones con otros departamentos del hotel
• Funciones a desarrollar por el personal del departamento
• El servicio de restaurante del hotel

10. EL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO

• Aspectos generales del departamento de mantenimiento del hotel
  • Funciones del departamento
  • Documentos utilizados en el departamento
• Normas que regulan el servicio de mantenimiento
• La sostenibilidad en los hoteles
• La accesibilidad al hotel

11. OPERACIONES Y CUENTAS CONTABLES DEL HOTEL

• Objetivo de la contabilidad
  • Balance de Situación
  • Cuenta de Pérdidas y Ganancias
  • La Memoria
  • Estado contable del patrimonio neto
• Componentes del patrimonio neto del hotel
  • Bienes
  • Derechos
  • Obligaciones
• Plan económico-financiero de un hotel
  • Activo fijo
  • Activo circulante
• Libros de contabilidad
  • Obligatorios. Libro Diario
  • Libro de inventarios y cuentas anuales
• Proceso administrativo de las compras
  • Las peticiones departamentales
  • Solicitudes de compra
  • Libro de registro de entrada de mercancías
  • El albarán
  • Las fichas de existencias o de inventario teórico
  • La factura
• Operaciones relacionadas con el control contable
  • Circuito de registración y control de proveedores
  • Circuito de registración de Caja y Bancos
  • Circuito de registración contable en libros principal

12. ANÁLISIS CONTABLE DEL HOTEL

• Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo
• Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico
• Definición y clases de costes
  • Costes directos e indirectos
  • Costes estándar y costes históricos
  • Costes fijos y costes variables
• Cálculo de costes de materias primas
• Aplicación de métodos de control de consumo
• Cálculo y estudio del punto muerto
• Umbral de rentabilidad
  • Expansión de las ventas
  • Cuota de mercado
  • Ventas medias por cliente
  • Rotaciones

13. DISEÑO Y GESTIÓN DE PRESUPUESTOS DEL HOTEL

• Tipos de presupuestos en restauración
  • Presupuesto de ventas
  • Presupuesto de producción
  • Presupuesto de gastos
  • Presupuesto financiero
  • Presupuesto de tesorería
• Modelo creación presupuesto operativo
  • Ingresos
  • Producción
  • Gastos de distribución
  • Publicidad
  • Investigación y desarrollo
  • Administración
  • Inversiones
  • Estados financieros
• Técnicas de presupuestación
  • Rígido
  • Flexible
  • Por programas
  • Base cero
• Objetivos del presupuesto
  • Planificación de las operaciones anuales
  • Control de los objetivos presupuestarios
  • Evaluación del cumplimiento del presupuesto
• Control presupuestario
  • Control de ingresos
  • Control de producción
  • Control de los gastos de distribución y de administración
  • Control del presupuesto de inversiones
  • Control de tesorería
• Tipos de desviaciones presupuestarias
  • Desviación técnica
  • Desviación económica

14. EL MARKETING HOTELERO

• Concepto de Marketing
• Justificación de la necesidad del marketing en el marco del sector de hostelería y turismo
  • Especificidades
• Marketing directo
  • Telemarketing
• El merchandising
  • Elementos de merchandising propios de la distribución turística
  • Utilización del merchandising en los hoteles
• Marketing operacional y Marketing mix en el sector de turismo
  • El Marketing operacional
  • El marketing mix
  • Peculiaridades de dichas variables en el diseño y comercialización de productos turísticos locales
• Marketing vivencial, sensorial, o experiencial
  • Implantación del Marketing Experiencial

15. EL PLAN DE MARKETING

• Plan de Marketing. Viabilidad y plan de ejecución
  • El plan de marketing
• Características del plan
  • La misión y la cultura del hotel
  • La elaboración del plan
• Estructura del plan de marketing en los hoteles
• Etapas para elaborar un plan de marketing
  • Análisis de la situación
  • Diagnóstico de la situación
  • Definición de los objetivos
  • Estrategias
  • Planes de acción y presupuestos
  • Control del plan

16. LA ANIMACIÓN TURÍSTICA EN EL HOTEL

• Animación turística
  • Concepto de animación turística
  • Evolución de la animación turística
  • Tipología de la animación turística
• Departamento de animación turística del hotel
  • Estructura del departamento
  • Unidad física del departamento
• El animador turístico y sus funciones
• Características del animador turístico
  • Cuidado de la imagen personal y profesional
  • Deontología profesional
  • Expresión y comunicación oral
  • Pautas de comportamiento
  • Métodos de observación y valoración de las actitudes
  • Directrices para la dirección de las actividades de animación
• Habilidades psicológicas del animador turístico
  • Motivación
  • Concentración
  • Nivel de activación
  • Estado emocional
  • Autoconfianza
  • Empatía

17. SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

• El trabajo y la salud
• Los riesgos profesionales
• Factores de riesgo
• Consecuencias y daños derivados del trabajo
  • Accidente de trabajo
  • Enfermedad profesional
  • Otras patologías derivadas del trabajo
  • Repercusiones económicas y de funcionamiento
• Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales

18. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

• Riesgos en el manejo de herramientas y equipos
• Riesgos en la manipulación de sistemas e instalaciones
• Riesgos en el almacenamiento y transporte de cargas
• Riesgos asociados al medio de trabajo
  • Exposición a agentes físicos, químicos o biológicos
  • El fuego
• Riesgos derivados de la carga de trabajo
  • La fatiga física
  • La fatiga mental
  • La insatisfacción laboral
• La protección de la seguridad y salud de los trabajadores
  • La protección colectiva
  • La protección individual
• Primeros auxilios