COMT090PO técnicas de venta en fruteria

1. INTRODUCCIÓN.

2. CONOCIMIENTOS DE LOS PRODUCTOS.

• Conceptos
• El fruto
• Clasificación de las frutas
• Clasificación de las Hortalizas
• Setas
• Otros productos

3. LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS DE LA SECCIÓN.

• Composición de las frutas
• Composición de las hortalizas
• Pirámide alimenticia
• Gama de productos

4. COMERCIALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS.

• Variedades de frutas
  • Introducción
  • Manzanas
  • Peras
  • Albaricoque
  • Cerezas
  • Ciruelas
  • Melocotón
  • Cítricos
  • Tropicales y exóticas
  • Plátanos
  • Otros frutos
• Variedades de hortalizas
• Legumbres
• Especias
• Resumen productos de la sección
• Propiedades nutritivas de los productos de la sección
• Procedencias
• Calendario frutas y hortalizas

5. TRANSPORTE FRUTAS Y HORTALIZAS.

6. LA SECCIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS.

7. SELECCIÓN Y ACONDICIONAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS.

8. ETIQUETADO DE FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS.

9. LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS DE LA SECCIÓN.

• El fruto y su maduración
• Frutas que no pueden madurar fuera de la planta

10. CUIDADOS QUE PRECISAN LOS PRODUCTOS.

• La conservación y almacenamiento
• Refrigeración y humedades relativas
• Control de etileno
• Ejemplo aceleración de la maduración de la pera limonera
• Tipos de conservación

11. DESECACIÓN.

12. ALTERACIONES MÁS FRECUENTES QUE SE PUEDEN DAR EN LA FRUTA.

13. NUEVAS DEMANDAS.

14. A.P.P.C.C.

• Aproximación y concepto
• Peligros biológicos, químicos y físicos