HOTR26 Servicios básicos de barra y sala en restauración

1. PREPARACION Y SERVICIO EN BARRA

• Conocimiento de las características del servicio en la barra
  • Preparación del servicio
  • Limpieza de uniforme y de aseo personal.
  • Limpieza de instalaciones y material.
  • La puesta a punto de la barra.
• Diferenciación de las áreas del bar y el cometido de cada una de ellas
  • Atenciones que hay que tener en el servicio en barra.
  • Realizar la puesta a punto del bar.
• Conocimiento de los equipos y maquinaria de uso más habitual en el bar
  • Manejo básico de equipo y maquinaria.
  • Utilización de utensilios, recipientes y equipos para realizar las operaciones básicas de comidas en el bar, respetando siempre las normas de limpieza y seguridad alimentaria.
  • Labores auxiliares de servicio en barra
• Utilización de los diferentes métodos de facturación y cobro.
  • Diferentes sistemas de facturación.
  • Nuevas tecnologías en el cobro del servicio

2. PREPARACION Y SERVICIO EN SALA

• Preparación de los diferentes tipos de servicios de atención en sala.
  • Limpieza de uniforme y de aseo personal.
  • Limpieza de instalaciones y material.
  • La puesta a punto de la sala.
  • Métodos de servicio de alimentos y bebidas.
• Confección de la comanda
  • Concepto
  • Recorrido
• Aplicación de las destrezas básicas del personal de sala
  • Pasos a seguir para un servicio correcto de alimentos y bebidas
  • Aplicar correctamente las normas higiénico sanitarias
• Conocimiento de la facturación y cobro
  • Diferentes sistemas de facturación.
  • Nuevas tecnologías en el cobro del servicio
  • Colaborar en la realización de la facturación y cobro