HOTR29 Operaciones básicas de aprovisionamiento y conservación culinarias
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Descripción
El curso HOTR29 Operaciones Básicas de Aprovisionamiento y Conservación Culinarias ofrece un alumnado ofrece al alumnado una especialidad formativa de la Familia Profesional de la hostelería y turismo. La finalidad del presente curso es el de aportar los conocimientos necesarios para poder ejecutar las operaciones básicas relacionadas con el aprovisionamiento, etiquetado y envasado.
8 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
MÓDULO DE FORMACIÓN 1. OPERACIONES BÁSICAS DE APROVISIONAMIENTO
1. CONOCIMIENTOS/ CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
- Conocimiento de los procedimientos de recepción y almacenaje de mercancías
- Procedimientos
- Identificación y comprobación correcta de las entregas con acuse de recibo
- Entregas con acuse de recibo
- Comprobaciones
- Supervisión del nivel de existencias y realización correcta de su rotación según las responsabilidades adscritas al puesto de trabajo
- Almacenaje según su naturaleza
- Nivel de existencias
- Control de suministros
- Rotación de existencias
- Manejo del control de suministros
- Aprovisionamiento interno de géneros culinarios y utensilios
- Recepción y almacenaje de mercancías en función de su naturaleza
- Realización correcta del aprovisionamiento interno de géneros culinarios y utensilios
2. HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
- Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio
- Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo
- Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria
- Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
- Iniciativa personal en el trabajo
- Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo
- Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
- Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales
MÓDULO DE FORMACIÓN 2. OPERACIONES BÁSICAS DE CONSERVACIÓN, ETIQUETADO Y ENVASADO
1. CONOCIMIENTOS/ CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
- Conocimiento y realización correcta del registro de temperaturas, según la naturaleza de las materias primas
- Materias primas
- Características de conservación
- Diferenciación y aplicación correcta de distintas técnicas de envasado
- Tipos
- Métodos y técnicas de envasado
- Identificación de los principales elementos que se incluyen en el etiquetado, interpretación de etiquetas y etiquetado de alimentos
- Elementos
- Tipos
2. HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
- Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio
- Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo
- Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria
- Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
- Iniciativa personal en el trabajo
- Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo
- Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
- Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales
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