Vinificaciones especiales para hostelería
Descripción
Mas alla de los vinos tranquilos, las vinificaciones especiales (espumosos, vinos de licor o naturalmente dulces) tienen un peso importante en la carta de hosteleria y un alto valor percibido. Conocer sus procesos de elaboracion ayuda a entender su calidad y a recomendarlos con criterio.
En este curso aprenderas a identificar los procesos de elaboracion de los distintos tipos de vinificaciones especiales y a describir la elaboracion de los vinos espumosos, gasificados, de aguja y de metodo tradicional como el cava o el champagne.
Dirigido a personal de sala, sumilleres y profesionales de hosteleria interesados en vinos especiales
10 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Elaboración de vinos espumosos
- Concepto de Vinos de licor
- Vinos de Licor con mención tradicional
- Concepto de vinos naturalmente dulces
- Elaboración de Vinos naturalmente dulces
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