Salsas y coulis
Descripción
Las salsas y coulis son el toque que transforma un postre correcto en uno memorable: aportan contraste, color y sabor al plato. Conocer sus formulas, sus tecnicas de elaboracion y sus variaciones permite al profesional dar personalidad y acabado a sus elaboraciones dulces.
En este curso aprenderas a describir las tecnicas basicas de elaboracion de salsas y coulis y a realizarlos seleccionando los utiles y materias primas necesarias segun la definicion del producto.
Dirigido a profesionales y auxiliares de obradores de pasteleria y hosteleria
10 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Formularios
- Preparación de salsas y coulís, seleccionando útiles y las materias primas necesarias
- Identificación y conocimiento de las técnicas de elaboración de coulís y salsas, así como las posibles variaciones de éstas
- Aplicaciones y posibilidades de uso de los coulís y salsas
- Conservación y almacenamiento
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