Jarabes, baños de cobertura y mermeladas
Descripción
Jarabes, banos de cobertura y mermeladas son elaboraciones de apoyo que aparecen una y otra vez en el obrador: aportan brillo, sabor, humedad y acabado a multitud de productos. Dominar sus formulas, procesos y conservacion da consistencia y profesionalidad al resultado final de la pasteleria.
En este curso aprenderas a describir las tecnicas basicas de elaboracion de jarabes, banos de cobertura y mermeladas, y a realizarlos seleccionando las herramientas y materias primas adecuadas.
Dirigido a profesionales y auxiliares de obradores de pasteleria y hosteleria
10 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Preparación de jarabes, baños de cobertura y mermeladas, seleccionando herramientas y materias primas necesarias
- Fases y procesos de la elaboración de todo tipo de jarabes, baños de cobertura y mermeladas
- Aplicaciones y destinos finales de los jarabes, baños de cobertura y mermeladas
- Conservación y almacenamiento
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