Envasado de géneros de pastelería
Descripción
El envasado de los géneros de pastelería es un proceso determinante para preservar la calidad, la seguridad alimentaria y la presentación de los productos. Un envasado adecuado prolonga la vida útil, evita contaminaciones y aporta valor comercial a la elaboración.
Este curso desarrolla las técnicas y los materiales de envasado aplicados a la pastelería, así como la normativa de higiene y etiquetado. El alumnado aprenderá a seleccionar el sistema de envasado más adecuado para cada producto y a cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Técnicas y materiales de envasado
1. Sistemas de envasado en pastelería
- Tipos de envasado y embalaje
- Materiales de envasado
- Envasado al vacío y en atmósfera modificada
- Maquinaria de envasado
- Conservación según el producto
2. Higiene y seguridad alimentaria
- Buenas prácticas de manipulación
- Prevención de contaminaciones
- Sistema de autocontrol
- Trazabilidad del producto
Módulo 2. Etiquetado y presentación
1. Etiquetado de productos de pastelería
- Información obligatoria del etiquetado
- Alérgenos e ingredientes
- Fechas de consumo y conservación
- Normativa aplicable
2. Presentación comercial
- Envases para venta y regalo
- Diseño y decoración del embalaje
- Manipulación y transporte
- Almacenamiento del producto envasado
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