Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos
Descripción
Los platos de carne, ave o caza más populares se sostienen sobre buenas guarniciones y salsas que los completan. Conocer estas preparaciones y las operaciones de acabado es clave para una elaboración atractiva y bien comercializada.
En este curso aprenderás a aplicar las técnicas básicas para cocinar carnes, aves y caza y a efectuar las operaciones de acabado de sus elaboraciones, según su estado y tipo de servicio, para una óptima comercialización.
Dirigido a personal de cocina y ayudantes que elaboren platos elementales de carnes, aves y caza
20 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Platos elementales más divulgados y su elaboración
- Guarniciones, salsas y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con carnes, aves, caza y despojos
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