Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
Descripción
Filetear, desespinar o pelar marisco con soltura depende en gran medida de conocer la maquinaria y el utillaje adecuados. Dominar estos equipos acelera el trabajo, mejora el resultado y cuida tanto el producto como las herramientas.
En este curso aprenderás a utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas básicos de cocina aplicados a la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos, sacándoles el máximo rendimiento.
Dirigido a personal de cocina y ayudantes que trabajen en la preelaboración de pescados y marisco
15 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
- Ubicación y distribución
- Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos
- Última generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina
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