La cocina creativa y de autor representa la máxima expresión de la innovación gastronómica y un factor de prestigio para el establecimiento. Conocer sus elaboraciones más significativas permite comprender las técnicas de vanguardia y aplicar conceptos diferenciadores a la propia oferta. Este programa recorre las creaciones y técnicas de referencia de esta corriente culinaria.

A lo largo de la acción formativa se estudian los grandes movimientos de la cocina de autor, las técnicas emblemáticas y los platos que han marcado tendencia. El alumnado aprende a interpretar estas elaboraciones, identificar sus fundamentos técnicos y adaptarlas con criterio a distintos contextos profesionales.

Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.