Protocolo y tratamientos de personas en restauración
Descripción
El trato correcto a la clientela y el conocimiento de los tratamientos protocolarios son señas de distinción en la restauración de calidad. Saber dirigirse a autoridades, conocer las precedencias en la mesa y aplicar las normas de cortesía eleva la percepción del servicio.
Esta acción formativa proporciona las claves del protocolo aplicado al servicio de restauración, abordando los tratamientos, las precedencias en la mesa, la etiqueta y las normas de atención que un profesional debe dominar ante cualquier tipo de comensal.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Tratamientos y cortesía
Unidad didáctica 1. Tratamientos protocolarios
- Concepto de tratamiento y precedencia
- Tratamientos civiles, militares y eclesiásticos
- Formas de cortesía y etiqueta verbal
- Atención a autoridades y personalidades
- Diversidad cultural en la atención
Unidad didáctica 2. La atención al comensal
- Recepción y acomodo de clientes
- Lenguaje verbal y no verbal
- Trato personalizado según el perfil
- Gestión de quejas y reclamaciones
Módulo 2. Protocolo en la mesa
Unidad didáctica 1. Precedencias y ubicación
- Sistemas de ordenación de comensales
- Presidencia de la mesa
- Colocación según jerarquía
- Mesas de honor y banquetes
Unidad didáctica 2. Etiqueta y normas de mesa
- Montaje protocolario de la mesa
- Uso correcto del menaje
- Secuencia del servicio
- Normas de comportamiento del personal
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