Métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.
Descripción
Evaluar la satisfacción del consumidor es imprescindible para validar nuevas elaboraciones culinarias antes de incorporarlas a la oferta. Conocer la opinión del cliente permite ajustar recetas, mejorar la presentación y orientar la innovación gastronómica hacia el éxito comercial. Este programa desarrolla las metodologías para medir y analizar el grado de satisfacción.
Durante la formación se abordan las técnicas de recogida de datos, los cuestionarios y paneles de cata, el análisis sensorial y la interpretación de resultados. El alumnado aprende a diseñar pruebas de evaluación, recopilar información fiable y traducirla en mejoras concretas de las elaboraciones.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Fundamentos de la evaluación de satisfacción
Unidad didáctica 1. La satisfacción del consumidor
- Concepto y factores determinantes
- Expectativas y percepción de calidad
- Importancia en la innovación gastronómica
- Indicadores de satisfacción
Unidad didáctica 2. Instrumentos de medición
- Cuestionarios y encuestas
- Paneles de cata y degustación
- Escalas hedónicas de valoración
- Observación directa del cliente
Módulo 2. Análisis y aplicación de resultados
Unidad didáctica 1. Tratamiento de los datos
- Recogida y tabulación de la información
- Análisis estadístico básico
- Interpretación de resultados
Unidad didáctica 2. Mejora de las elaboraciones
- Ajuste de recetas y presentaciones
- Toma de decisiones sobre la oferta
- Seguimiento y reevaluación
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