Tapas, pinchos y canapés
Descripción
Cocineros, ayudantes de cocina y personal de sala que quiera ampliar su oferta gastronómica con tapas, pinchos y canapés.
Resuelve la falta de variedad y técnica a la hora de diseñar una carta de tapas atractiva y bien ejecutada. Quien lo termine sabrá clasificar géneros, conservar alimentos correctamente y elaborar tapas, pinchos, canapés, vinagretas y salsas aplicando criterios de higiene alimentaria.
Qué aprenderás:
- Enseñar los conocimientos y habilidades necesarias para ser capaces de optimizar el servicio a partir de tapas, pinchos y canapés.
80 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 01. Higiene Alimentaria
- Tema 01. Concepto de Alimento. Cadena Alimentaria
- Tema 02. Higiene Alimentaria
Módulo 02. Conocimiento de Género
- Tema 03. Clasificación de los Géneros
Módulo 03. Técnicas de Cocina
- Tema 04. Conservación de Alimentos
Módulo 04. Tapas, Pinchos y Canapés
- Tema 05. Aspectos Generales
- Tema 06. Variedades y Elaboración
Módulo 05. Recetario
- Tema 07. Vinagres, Vinagretas y Salsas
- Tema 08. Recetario
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