EIN-09787
UF1357 Regeneración óptima de los alimentos
CÓDIGO · UF1357
Ref. EMP
Bonificable
hasta el 100%
Teleformación
Modalidad
Con tutor
Seguimiento experto
30 h
Duración
Descripción
En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos en la dirección y producción en cocina, dentro del área profesional de restauración. Así con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la regeneración óptima de los alimentos.
30 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
UNIDAD FORMATIVA 1. REGENERACIÓN ÓPTIMA DE ALIMENTOS
1. REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y PRODUCTOS CULINARIOS
- Definición.
- Clases de procesos, técnicas y métodos.
- Equipos asociados:
- Hornos mixtos.
- Armarios o carros de regeneracion.
- Microondas.
- Cocedores a vapor.
- Técnicas y métodos adecuados.
- Operaciones de regeneración.
- Fases en la regeneración de productos.
2. PROCESOS DE REGENERACIÓN DE ALIMENTOS
- Procedimientos de control para correcta manipulacion en crudo de toda clase generos culinarios:
- Aplicaciones.
- Tipos.
- Procedimientos de control para comprobar la correcta conservacion, envasado o presentacion comercial de toda clase de alimentos:
- Aplicaciones.
- Tipos.
- Procedimientos de control para comprobar la correcta regeneracion de toda clase de alimentos:
- Aplicaciones.
- Tipos.
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