UF2408 Preparación del substrato, siembra e incubación del micelio de setas saprófitas

UNIDAD FORMATIVA 1. PREPARACIÓN DEL SUSTRATO, SIEMBRA E INCUBACIÓN DEL MICELIO DE SETAS SAPROFITAS

1. PREPARACIÓN DE SUSTRATOS DE CULTIVO DE SETAS SAPRÓFITAS.

• Materias primas para la preparación del substrato:
  • Concepto de materia prima.
  • Tipos de materia prima orgánica.
  • Almacenaje de materias primas.
  • Adecuación de cada especie a una materia prima determinada.
• Compostaje.
  • Concepto de compostaje.
  • Tipos de compost.
  • Procesos de compostaje.
• Aditivos necesarios.
• Tipos de triturado.
  • Formas de trituración.
  • Importancia del tamaño final.
• Envasado de sustratos.
  • Tipos de envases.
  • Colocación en los envases.
  • Control del proceso de esterilización.
• Esterilización de substratos y mantenimiento estéril de substratos.
• Control ambiental en la sala de esterilización.
• Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de preparación del substrato.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

2. SIEMBRA E INCUBACIÓN DEL MICELIO.

• Siembra del micelio.
  • Cantidad de micelio a inocular.
  • Siembra en tocón de madera.
  • Siembra en otros tipos de sustratos más blandos.
• Incubación del substrato.
  • Tiempo de incubación para cada especie.
  • Condiciones ambientales de la sala de incubación.
• Mezclado de micelio con el sustrato esterilizado y con los aditivos.
  • Tipos de mezclado.
  • Traslado del sustrato inoculado.
• Acondicionado de los recipientes:
  • Precintado.
  • Perforado.
  • Envasado del sustrato sembrado.
• Incubación de la siembra.
• Traslado a la sala de producción o comercialización.
• Selección y manejo de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.
• Mantenimiento de instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas en la sala de siembra y de incubación.
• Control de las instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas empleados en la siembra del micelio y mezcla del micelio con los aditivos el substrato esterilizado.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

3. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA PREPARACIÓN DEL SUSTRATO, SIEMBRA E INCUBACIÓN DEL MICELIO.

• Normativa en materia de cultivo intensivo de setas.
• Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.
• Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
• Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
• Normativa medioambiental.