MF0342_3 Métodos instrumentales de análisis químico

MÓDULO 1. MÉTODOS INSTRUMENTALES DE ANÁLISIS QUÍMICO

UNIDAD FORMATIVA 1. MÉTODOS ELÉCTRICOS Y ÓPTICOS DE ANÁLISIS QUÍMICO

1. ELECTRODOS Y POTENCIOMETRÍA.

• Electrodos de referencia.
• Electrodos indicadores:
• Instrumentos para la medida de potenciales.
• Aplicaciones:

2. ANÁLISIS ELECTROGRAVIMÉTRICO Y COULOMBIMÉTRICO.

• Factores que modifican el potencial de una celda.
• Análisis electrogravimétrico.
• Análisis coulombimétrico.

3. VOLTAMETRÍA.

• Polarografía:
• Titulaciones Amperométricas:

4. MÉTODOS CONDUCTOMÉTRICO.

• Conductometría.
• Conductancia y concentración iónica.
• Medida de la conductancia.
• Tipos de células de conductividad.
• Constante de la célula.
• Titulaciones conductométricas.
• Aplicaciones de la medida de la conductancia directa.

5. MÉTODOS ESPECTROSCÓPICOS DE ANÁLISIS.

• La radiación electromagnética.
• Técnicas espectroscópicas.
• Pureza y resolución de un espectro.
• Absorción de la radiación:
• Términos empleados en espectroscopia de absorción:

6. ASPECTOS INSTRUMENTALES EN ESPECTROSCOPIA.

• Componentes instrumentales:
• Diseño de instrumentos:
• Problemas instrumentales en espectroscopia.

7. ESPECTROSCOPIA DE ABSORCIÓN MOLECULAR.

• Espectroscopia de absorción ultravioleta-visible.
• Instrumentos para espectroscopia de absorción ultravioleta-visible.
• Aplicaciones cuantitativas con radiación ultravioleta.
• Aplicaciones cuantitativas con radiación visible.
• Aplicaciones cualitativas y cuantitativas de la espectroscopia de infrarrojos.

8. ESPECTROSCOPIA DE FLUORESCENCIA MOLECULAR.

• Teoría de la fluorescencia molecular.
• Especies fluorescentes.
• Influencia de la concentración en la intensidad de fluorescencia.
• Instrumentos de fluorescencia.
• Aplicaciones de los métodos de fluorescencia.

9. ESPECTROSCOPIA ATÓMICA BASADA EN RADIACIÓN ULTRAVIOLETA VISIBLE.

• Introducción y clasificación.
• Espectroscopia atómica basada en atomización por llama.
• Aspectos teóricos de la espectroscopia atómica en llama:
• Fuentes de rayas en espectroscopia de absorción atómica.
• Modulación de la fuente.
• Instrumentos.
• Interferencias.
• Aplicaciones de la espectroscopia de absorción atómica.
• Espectroscopia de emisión en llama.
• Métodos de absorción atómica con atomizadores electrotérmicos.
• Métodos de emisión atómica basados en atomización en plasma.

10. REFRACTOMETRÍA.

• Índice de refracción.
• Instrumentación.
• Refractómetros.
• Aplicaciones.

UNIDAD FORMATIVA 2. MÉTODOS INSTRUMENTALES DE SEPARACIÓN

1. APLICACIONES DE LOS MÉTODOS DE SEPARACIÓN.

• Separaraciones analíticas.
• Separaciones por extracción:
• Separación por intercambio de iones.
• Extracción en fase sólida. SPE:

2. CROMATOGRAFÍA EN COLUMNA.

• Polaridad. Método de adsorción.
• Principios de separación:
• Método de reparto.
• Elusión e identificación de compuestos.
• Elusión por gradiente.
• La columna cromatográfica. Llenado de la columna. Disolventes.

3. CROMATOGRAFÍA EN PAPEL.

• Características fundamentales de la C.P.
• Elección de materiales.
• Muestras de papel.
• Elección de disolvente.
• Límites de detección del cromatograma.
• Cromatografía bidimensional.
• Aparatos. Cámaras.

4. CROMATOGRAFÍA EN CAPA FINA.

• Fundamentos de C.C.F.
• Características de un cromatograma.
• Selección de adsorbentes y eluyentes.
• Cromatografía de reparto.
• Realización de un cromatograma.
• Cromatografía bidimensional.

5. CROMATOGRAFÍA DE LÍQUIDOS.

• Fundamentos.
• Características del pico cromatográfico.
• Separación y resolución de los picos.
• Cromatografía líquida de alta resolución. HPLC.
• Instrumental y detectores.

6. CROMATOGRAFÍA DE GASES.

• Principios de la cromatografía de gases. El gas portador.
• La columna cromatográfica. Tipos.
• Detectores en C.G.
• Características de las técnicas en C.G.
• Control de temperatura y flujo
• Instrumental básico.
• Introducción de la muestra.
• Criterios para la elección de una columna.

UNIDAD FORMATIVA 3. TÉCNICAS BIOQUÍMICAS DE ANÁLISIS

1. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO EN AGUA EN LOS ALIMENTOS

• Estructura del agua
• Propiedades del agua
• El agua en los alimentos

2. ANÁLISIS DE PROTEÍNAS

• Aminoácidos
• Pépticos
• Proteínas
• Análisis de aminoácidos
• Propiedades funcionales de las proteínas
• Alteración de las proteínas

3. ANÁLISIS DE ENZIMAS EN LOS ALIMENTOS

• Enzimas: Nomenclatura y clasificación
• Cinética química
• Análisis de enzimas
• Factores que influyen en la actividad enzimática
• Algunos procesos importantes en los que están implicados enzimas
• Análisis de enzimas en los alimentos
• Utilización de enzimas en la industria alimentaria

4. ANÁLISIS DE LÍPIDOS

• Clasificación de lo lípidos
• Análisis de lípidos
• Lípidos en los alimentos
• Alteraciones de lo lípidos
• Química del proceso de grasas

5. ANÁLISIS DE LOS CARBOHIDRATOS EN LOS ALIMENTOS

• Introducción
• Estructura y propiedades
• Monosacáridos derivados
• Enlace glocosídico. Oligosacáridos y polisacáridos
• Análisis de carbohidratos
• Papel de los carbohidratos en los alimentos
• Monosacáridos
• Oligosacáridos
• Derivados de los carbohidratos
• Polisacáridos
• Reacciones de los carbohidratos en los alimentos

6. OTROS COMPONENTES EN LOS ALIMENTOS

• Vitaminas
• Minerales
• Pigmentos
• Edulcorantes no calóricos
• Aditivos Alimentarios
• Levaduras