UF2296 Gestión del cultivo, recolección y manipulación de setas saprófitas

UNIDAD FORMATIVA 1. GESTIÓN DEL CULTIVO, RECOLECCIÓN Y MANIPULACIÓN DE SETAS SAPRÓFITAS

1. GESTIÓN DE LA RECOLECCIÓN DE SETAS SAPRÓFITAS.

• Corte, recolección y acopio de setas saprofitas.
• Selección cualitativa de las setas saprofitas.
• Almacenamiento y conservación de setas recolectadas.
• Control de calidad del producto.
• Recursos humanos y materiales.
• Cálculo de previsiones.
• Organización de las operaciones de recolección de setas saprofitas en cultivo intensivo.
• Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

2. GESTIÓN DE LA SELECCIÓN, ENVASADO Y ETIQUETADO DE SETAS SAPRÓFITAS.

• Selección de setas saprofitas según destino comercial.
• Control de calidad del producto.
• Limpieza y esterilización de la sala de envasado.
• Envases.
• Selección.
  • Tipo.
  • Limpieza.
  • Esterilización.
• Etiquetado.
• Tipos.
  • Trazabilidad.
• Técnicas de programación de los trabajos de recolección y manipulación de setas.
• Organización de las operaciones de selección, envasado y etiquetado de las setas saprofitas en cultivo intensivo.
• Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

3. GESTIÓN DEL PERSONAL EN LAS OPERACIONES DE CULTIVO INTENSIVO DE SETAS SAPROFITAS.

• Nociones sobre sociología del mundo laboral.
• Necesidades de personal.
• Asignación de trabajos.
• Organización del trabajo.
• Asesoramiento al personal.
• Supervisión y control del trabajo.
• Estimación y control de rendimientos.
• Dinámica de grupos.
• Resolución de conflictos.
• La motivación en el trabajo.
• Sistemas de promoción y ascenso.
  • La producción por incentivos.
  • Técnicas de fidelización a la empresa.
• Jerarquía y responsabilidad.
• Organización de actuaciones en caso de emergencia y evacuación.
• Análisis de partes de trabajo y elaboración de informes.

4. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON EL CULTIVO INTENSIVO DE SETAS SAPROFITAS.

• Legislación laboral.
• Educación para la salud.
• Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de cultivo intensivo de setas saprofitas.
  • Legislación específica.
  • Normativa en materia de cultivo intensivo de setas.
• Normativa sobre calidad de setas.
• Normativa en materia de comercialización de setas cultivadas.
• Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.
• Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
• Normativa medioambiental.
• Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).