EIN-10736

UF2538 Envasado de pescados y mariscos

CÓDIGO · UF2538

Ref. EMP

Bonificable

hasta el 100%

Teleformación

Modalidad

Con tutor

Seguimiento experto

60 h

Duración

Descripción

En el ámbito marítimo pesquera, es necesario conocer los diferentes campos de la manipulación y conservación en pesca y acuicultura, dentro del área profesional de pesca y navegación. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para el envasado de pescados y mariscos.

60 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.

Programa detallado

UNIDAD FORMATIVA 1. ENVASADO DE PESCADOS Y MARISCOS

1. TÉCNICAS DE ENVASADO Y ALMACENAJE

Envasado.
- En cajas.
- En bolsas.
Almacenaje.
- A granel.
- En contenedores.
- En casilleros y estantes.
- En cajones.
- En redes.
Cintas transportadoras.
Etiquetado.
- Diseño y medidas.
- Identificación.
- Certificación.
- Seguimiento.
- Exenciones.
- Sanciones.
Características y cualidades que deben tener los envases que contienen alimentos.
Medios de transporte y tipos de contenedores.

2. SEGURIDAD E HIGIENE DE PESCADOS Y MARISCOS EN EL PROCESO DE ENVASADO

Normas higiénico-sanitarias a cumplir por máquinas e instalaciones en las labores de envasado, almacenaje, descarga y transporte de pescados y mariscos.
Sistemas de autocontrol basados en el APPCC.
Prácticas de higiene en los trabajos de envasado, almacenaje y descarga.
Legislación aplicable a las técnicas de envasado, almacenaje y descarga.

3. MEDIOS PARA OPERACIONES DE ALMACENAJE Y DESCARGA.

Maquinillas y jarcia para operaciones de almacenaje y descarga.
Envases autorizados.
- Limpieza e higienización.
Canaletas de transporte.
Elevadores y transpalets.
Contenedores de residuos.
Vestimenta del personal dedicado a estas operaciones.

4. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL PROCESO DE ENVASADO DE PESCADOS Y MARISCOS

Precauciones generales durante las realizaciones de las actividades de envasado, almacenaje y descarga del producto.
Ley de prevención de riesgos laborales.
Aplicación de coordinación en materia preventiva.

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