Curso en tratamiento psicológico de los trastornos alimentarios

PARTE 1. ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS Y DE LAS NECESIDADES NUTRICIONALES

1. NECESIDADES NUTRICIONALES I.

• Transformaciones energéticas celulares.
• Unidades de medida de la energía.
• Necesidades energéticas del adulto sano.
• Necesidades energéticas totales según la FAO.

2. NECESIDADES NUTRICIONALES II.

• Valor energético de los alimentos.
• Tablas de composición de los alimentos.
• Ley de isodinamia y ley de los mínimos.

3. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO DE LOS PRINCIPALES GRUPOS DE ALIMENTOS.

• Clasificación de los alimentos.
• Alimentos de origen animal.
• Alimentos de origen vegetal.
• Otros alimentos.
• Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional.

4. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LAS PROTEÍNAS.

• Definición.
• Digestión, absorción y metabolismo.
• Química de las proteínas: constitución, clasificación y propiedades.
• Raciones dietéticas recomendadas.
• Aminoácidos esenciales.
• Suplementación y complementación proteica.
• Principal fuente de proteínas.
• Deficiencia de proteínas.
• Exceso de proteínas.
• Métodos de evaluación de la calidad o valor nutritivo de las proteínas.

5. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS LÍPIDOS.

• Definición y composición.
• Distribución.
• Funciones.
• Clasificación.

6. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS HIDRATOS DE CARBONO.

• Generalidades.
• Funciones.
• Clasificación.

7. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS MINERALES.

• Introducción.
• Clasificación.
• Funciones generales de los minerales.

8. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LAS VITAMINAS.

• Introducción.
• Funciones.
• Clasificación.
• Necesidades reales y complementos vitamínicos.

9. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA.

• Introducción.
• El agua en el cuerpo humano.
• Distribución de agua en el cuerpo humano.
• El agua y soluciones acuosas.
• Recomendaciones sobre el consumo de agua.
• Balance hídrico.
• Trastornos relacionados con el consumo de agua.
• Contenido de agua en los alimentos.

PARTE 2. VALORACIÓN CLÍNICA DEL ESTADO NUTRICIONAL PASO A PASO: LAS DIETAS

1. LA DIETA

• Definición y generalidades
• Dieta equilibrada
• Perfil calórico y recomendaciones dietéticas
• Elaboración de una dieta
• Mitos en nutrición y dietética

2. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

• Definición y generalidades
• Entrevista con el paciente
• Evaluación dietética
• Evaluación clínica
• Evaluación antropométrica
• Evaluación bioquímica
• Evaluación inmunológica

3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE EL EMBARAZO

• Introducción
• Cambios fisiológicos durante el embarazo
• Necesidades nutricionales en el embarazo
• Recomendaciones dietéticas en el embarazo
• Complicaciones más frecuentes en el embarazo

4. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE LA LACTANCIA

• Cambios fisiológicos durante la lactancia
• Necesidades nutricionales en la lactancia
• Recomendaciones dietéticas en la lactancia
• Medidas higiénicas y consumo de medicamentos
• Tipos de lactancia
• Posición para la lactancia
• Duración y frecuencia en las tomas

5. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN EL LACTANTE

• Cambios fisiológicos
• Hitos del desarrollo importantes en la nutrición
• Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses)
• Alimentación complementaria o Beikost
• Recomendaciones para preparar el biberón

6. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA INFANCIA

• Cambios fisiológicos
• Hitos del desarrollo del niño
• Factores que influyen en la ingestión de alimentos
• Pirámide nutricional en el niño
• Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas
• Ritmos alimentarios durante el día.
• Aprender a comer
• Plan semanal de comidas
• Importancia de una buena nutrición en la edad infantil
• Obesidad: estrategia NAOS
• Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir
• Comedores escolares
• Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación

7. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DE LA ADOLESCENCIA

• Introducción
• Cambios fisiológicos
• Necesidades y recomendaciones nutricionales
• Adolescentes: consejos de una vida saludable

8. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA TERCERA EDAD

• Introducción
• Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento
• Necesidades nutricionales en el envejecimiento
• Aspectos culinarios en la dieta del anciano
• Consejos para la planificación de los menús en ancianos
• Alimentación básica adaptada
• Menopausia

PARTE 3. TRATAMIENTO PSICOLÓGICO DE LOS TRASTORNOS ALIMENTARIOS

1. TRASTORNOS ALIMENTARIOS O PSICOPATOLOGÍA ALIMENTARIA

• Historia de los trastornos de la conducta alimentaria
• Clasificación actual de los trastornos de la conducta alimentaria.
• Factores psicológicos del proceso de la alimentación. Estudio de la personalidad
• Formas de estudiar la personalidad
• Factores sociales del proceso de la alimentación

2. FISIOLOGÍA Y NEUROBIOLOGÍA DE LA REGULACIÓN DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

• Desarrollo de la conducta alimentaria y sus alteraciones
• Alteraciones neurobiológicas

3. TRASTORNOS MENTALES Y ALIMENTACIÓN PERTURBADA

• Concepto y clasificación de los trastornos mentales
• Trastornos de la ansiedad
• Trastornos de la afectividad
• Trastornos debidos al consumo del alcohol
• Trastornos debidos al consumo de drogas
• Trastornos esquizofrénicos y delirantes
• Trastornos orgánicos: demencias

4. LA OBESIDAD COMO TRASTORNO ALIMENTICIO

• Concepto de obesidad
• Clasificación de la obesidad
• Epidemiología
• Etiología
• Aspectos psicosociales
• Comorbilidad
• Tratamiento

5. ANOREXIA NERVIOSA

• Concepto de anorexia nerviosa
• Historia
• Epidemiología
• Etiología
• Clínica de la anorexia nerviosa
• Diagnóstico
• Evolución y prevención
• Tratamiento

6. BULIMIA NERVIOSA

• Concepto de bulimia nerviosa
• Evolución histórica
• Epidemiología
• Diagnóstico
• Manifestaciones clínicas
• Tratamiento
• Diferencias entre anorexia y bulimia

7. OTROS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

• Vigorexia
• Ortorexia
• Desnutrición

8. EVALUACIÓN CLÍNICA Y CRITERIOS DIAGNÓSTICOS DE LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

• El proceso de evaluación
• Criterios diagnósticos
• Diagnóstico diferencial

9. TRATAMIENTO INTERDISCIPLINARIO DE LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

• Relación del nutricionista o responsable con el paciente
• Formas de comunicación
• Manejo de situaciones difíciles
• Registro de datos
• Tratamiento
• Abordaje clínico y nutricional
• Otros abordajes