Cocina y gastronomía 4. Preparación de pescados y mariscos
Ref. INC
Descripción
Cocineros, ayudantes de cocina y personal de partida de pescadería que necesita afianzar el manejo y preparación de pescados, moluscos, crustáceos y caracoles en cocina.
Resuelve la falta de criterio a la hora de identificar y tratar distintas variedades de pescados y mariscos en el día a día de cocina. Quien lo termine sabrá reconocer los principales tipos de pescados y mariscos y aplicar las técnicas de preparación adecuadas a cada uno.
30 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 01. Cocina y Gastronomía
- 4. Preparación de Pescados y Mariscos
- Tema 01. Los pescados
- Tema 02. Mariscos, Moluscos, Crustáceos y Caracoles
- Tema 03. Glosario
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