Unidad formativa 1. Control y manejo de huevos y pollos recién nacidos en la explotación avícola

Unidad didáctica 1. Calidad, recogida y clasificación de los huevos para consumo.

• El huevo: Características anatómicas y fisiológicas.
• Evaluación de la calidad del huevo de consumo
• Espesor de la cáscara,
• Resistencia a la rotura,
• Consistencia de la yema,
• Coloración y/o pigmentación.
• Huevos defectuosos.
• Métodos de recogida y transporte de huevos en la explotación.
• Clasificación y categorización de los huevos destinados al consumo.
• Métodos de acondicionamiento de los huevos antes de su comercialización.
• Limpieza, desinfección y almacenamiento de huevos.
• Autocontroles del sistema de recogida, clasificación, almacenamiento, traslado y expedición.
• Protocolo para la detección de errores del sistema y corrección del proceso.
• Acondicionamiento de instalaciones de almacenamiento de huevos destinados a consumo.

Unidad didáctica 2. Manejo de pollos y huevos en la nacedora.

• Incubación
• Peso del huevo.
• Control de incubabilidad.
• Parámetros ambientales.
• Protocolo de actuación sobre huevos incubados.
• Planta incubadora
• Máquina incubadora.
• Criterios de retirada de pollos de la nacedora.
• Clasificación de los pollos según destino.
• Protocolo de actuación sobre pollos.
• Trazabilidad del proceso.
• Identificación de errores y medidas correctoras.