Unidad didáctica 1. Conceptos básicos del envasado en la industria alimentaria.

• Funciones y efectos del envasado de los productos alimentarios.
• Características y propiedades necesarias de los materiales utilizados para el envasado de productos alimentarios.
• Tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios.
• Envasado aséptico.
• Envasado con aire.
• Envasado al vacío.
• Envasado con atmósfera modificada.
• Envasado activo.

Unidad didáctica 2. Materiales y productos para el envasado en la industria alimentaria.

• Principales tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios
• Envases metálicos: Aluminio, hojalata. Constitución y propiedades.
• Envases de vidrio y cerámica: Propiedades. Tipos: Frascos, botellas y garrafas.
• Envases de papel y cartón: Propiedades. Tipos: Brik, cartones y papel.
• Envases de materiales plásticos y complejos: Naturaleza y propiedades. Tipos: Bolsas, bolsas microperforadas, bandejas, flexibles esterilizados, termoformados.
• Otros tipos de envases.
• Envolturas diversas.
• Productos y materias de acompañamiento y presentación.
• Recubrimientos y películas comestibles.
• Etiquetas, rotulación y elementos de identificación e información.
• Requisitos legales de acondicionado de productos.

Unidad didáctica 3. Materiales de embalaje y embasado.

• Papeles, cartones y plásticos. – Flejes, cintas y cuerdas.
• Bandejas y otros soportes de embalaje.
• Gomas y colas.
• Aditivos, grapas y sellos.
• Otros materiales auxiliares.

Unidad didáctica 4. Descripción de las operaciones de envasado, acondicionado y embalaje.

• Formación de envases in-situ.
• Manipulación y preparación de envases.
• Limpieza de envases.
• Procedimientos de llenado y dosificación.
• Tipos o sistemas de cerrado.
• Procedimiento de acondicionado e identificación.
• Operaciones de envasado, regulación y manejo.
• Envasado en atmósfera modificada.
• Manipulación y preparación de materiales de embalaje.
• Procedimientos de empaquetado, retractilado, orientación y formación de lotes.
• Rotulación e identificación de lotes.
• Paletización y movimientos de palets.
• Destino y ubicación de sobrantes y desechos de envasado, acondicionado y embalaje.
• Anotaciones y registros de consumos y producción.
• Seguridad e higiene en el envasado y embalaje de productos alimentarios.

Unidad didáctica 5. Funcionamiento básico de la maquinaria de envasado, acondicionado y embalaje.

• Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del envasado.
• Equipos auxiliares.
• Mantenimiento elemental puesta a punto.
• Máquinas manuales de envasado y acondicionado. Tipos de cerraduras. Máquinas automáticas de envasado y acondicionado.
• Líneas automatizadas integrales.
• Máquinas de embalaje. Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del embalaje. Equipos auxiliares de embalaje.
• Mantenimiento elemental y puesta a punto. Máquinas manuales de embalaje.
• Máquinas automáticas y robotizadas. Líneas automatizadas integrales.