Elaboración de helados artesanales
Ref. EMP
Descripción
Este Curso INAE002PO Elaboración de Helados Artesanales le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias alimentarias. Con este CURSO INAE002PO Elaboración de Helados Artesanales el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y elaborar helado y repostería helada con procedimientos artesanales.
30 horas · Scorm · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
1. Maquinaría para heladería
- Principales máquinas usadas en heladería y sus funciones.
- Cuestiones a considerar a la hora de comprar de maquinaria.
2. Materias primas
- Formulación y cálculo del helado artesanal.
- Materias primas.
- Técnicas de balanceo.
3. Fabricación, congelación y conservación del helado artesano
4. Comercialización del helado artesano
5. Repostería helada
- Granizados, veteados y sembrados.
- Mousse heladas, semi-fríos, palitos helados, helado soft, postres y copas.
6. Higiene y pasteurización
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