Módulo 1. Producción de animales y productos animales ecológicos

Unidad formativa 1. Cría, recría y cebo en ganadería ecológica

Unidad didáctica 1. Las crías

• Nacimiento.
• Comportamiento y características al nacimiento.
• Cuidados neonatales específicos.
• Encalostramiento.
• Encalostramiento.
• Normas de ahijamiento.
• Operaciones especiales de manejo de las crías.
• Destete.
• Enfermedades de las crías.
• Identificación y registro.
• Sistemas de identificación.

Unidad didáctica 2. Manejo de los animales de recría y cebo

• Tareas de recepción y/o lotificación.
• Adecuación y control ambiental en las instalaciones.
• Programa de recría y cebo
• Actuaciones y control.
• Sistemas de lectura
• Identificación electrónica.
• Código de barras.

Unidad didáctica 3. Manejo del pastoreo

• Nociones básicas sobre especies pastables y no pastables.
• Valoración de recursos herbáceos, arbustivos y arbóreos.
• Cálculo de carga ganadera en pastoreo.
• Pastoreo
• Técnicas.
• Sistemas.
• Subpastoreo y sobrepastoreo.
• Majadeo
• Fundamentos.
• Técnicas.
• Producción y aplicación de estiércol.

Unidad didáctica 4. Normativa básica relacionada con la producción de animales ecológicos y sus productos

• Legislación de producción ecológica.
• Normativa medioambiental.
• Normativa sobre seguridad alimentaria en la producción de productos ganaderos.
• Normativa de prevención de riesgos laborales.
• Fichas y partes de trabajo de los procesos productivos.

Unidad formativa 2. Productos animales ecológicos

Unidad didáctica 1. Anatomía y fisiología de la ubre. Prácticas zootécnicas

• Morfología y estructura interna de la ubre.
• Alteraciones y anomalías más comunes en los rumiantes.
• Irrigación sanguínea.
• Morfología y estructura interna del pezón.
• Mecanismos fisiológicos de la producción y secreción lácteas.
• Lactogénesis.
• Prácticas zootécnicas relacionadas con la producción láctea
• Organización del ordeño.
• Orden de ordeño.
• Secado.
• Etc.

Unidad didáctica 2. Instalaciones y equipos de ordeño. Higiene y profilaxis del ordeño. Almacenamiento y conservación de la leche

• Ordeño en plaza.
• Ordeño en sala.
• Ordeñadoras
• Elementos de producción y control de vacío.
• Grupo motobomba.
• Tanque de vacío o interceptor.
• Conducciones de vacío.
• Elementos de extracción, transporte y recogida de leche.
• Verificación y control de las máquinas de ordeño.
• Limpieza y desinfección de los equipos.
• Preparación higiénica y ejecución del ordeño.
• Higiene en el ordeño.
• Profilaxis del ganado de ordeño.
• Lechería
• Tanques refrigerados.
• Refrigeración de la leche.
• Limpieza y mantenimiento del equipo de frío.
• Contaminación de la leche.

Unidad didáctica 3. Recogida y almacenamiento de huevos

• Periodicidad en la recogida de los huevos para evitar roturas y cloquez.
• Sistemas de recogida y transporte de huevos.
• Evaluación de la calidad del huevo.
• Clasificación de huevos.
• Conservación del huevo.
• Limpieza, desinfección y almacenamiento de huevos.

Unidad didáctica 4. Organización y rutinas de trabajo en ganadería ecológica

• Métodos generales de trabajo
• Rutinas.
• Sistemas de inmovilización animal.
• Control de la producción.
• Registro de animales.

Unidad didáctica 5. Fundamentos de apicultura

• Bases de la anatomía y fisiología de las abejas.
• Alimentación y sanidad del apiario.
• Manejo de colmenas.
• Manejo de reinas.
• Obtención de productos avícolas: Miel, propoleo, jalea, polen, cera, etc.
• Equipos y herramientas apícolas
• Conocimiento y utilización.
• Protección y prevención de riesgos laborales específicos de apicultura.

Unidad didáctica 6. Normativa básica relacionada con la producción de animales ecológicos y sus productos.

• Normativa sobre seguridad alimentaria en la producción de productos ganaderos.
• Normativa de prevención de riesgos laborales.
• Fichas y partes de trabajo de los procesos productivos.