Ganadería ecológica

Módulo 1. Instalaciones, maquinaria y equipos de la explotación ganadera

1. Componentes y acondicionamiento de instalaciones de la explotación ganadera.

• Tipos y sistemas de alojamientos e instalaciones de la explotación ganadera.
• Instalaciones de almacenaje, preparación y distribución para alimentación sólida y/o líquida.
• Exigencias ambientales de las naves
• Instalaciones de almacenaje y conservación de otros insumos.
• Otras instalaciones y utillaje.

2. Componentes, mantenimiento y reparaciones básicas en instalaciones de agua, electricidad, calefacción, ventilación y climatización.

• Instalaciones de agua: Depósitos, red, bebederos, filtros, bombas, equipos de desinfección, etc.
• Instalaciones eléctricas en la explotación ganadera.
• Instalaciones de calefacción, ventilación y climatización.
• Instalaciones auxiliares.

3. Equipos para la limpieza, desinfección, desinsectación, desratización, gestión de subproductos y eliminación de residuos.

• Equipos, materiales y productos de limpieza y desinfección: Características, componentes, regulación y mantenimiento.
• Equipos y productos de desinsectación y desratización: Características, componentes, regulación y mantenimiento.
• Instalaciones para la gestión y aprovechamiento de subproductos y eliminación de residuos orgánicos, químicos y biológicos.
• Eliminación de purines, sistemas de eliminación, problemas medioambientales que plantea.
• Recepción, limpieza y desinfección de vehículos de transporte de ganado.
• Normativa vigente relacionada.

4. Procedimientos seguros en la utilización de instalaciones.

• Riesgos y prevención de accidentes y daños en el uso de instalaciones de la explotación.
• Elementos de protección de los sistemas, de las instalaciones y personales.
• Manipulación y almacenaje de productos tóxicos y peligrosos: Combustibles y productos inflamables.
• Lubricantes.
• Manipulación, almacenaje y registros de medicamentos.
• Preservación del medio ambiente en el uso de instalaciones.
• Normativa vigente relacionada.

5. Maquinaria y equipos de la explotación ganadera.

• Necesidades de maquinaria y equipos en la explotación ganadera.
• Tipos, componentes, regulación y adaptaciones.

6. Mantenimiento de primer nivel y reparaciones básicas de maquinaria y equipos de explotación ganadera.

• Mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos.
• Materiales para el mantenimiento y reparación básica de maquinaria y equipos de la explotación ganadera.

7. Procedimientos seguros en utilización de maquinaria y equipos de la explotación ganadera.

• Riesgos y prevención de accidentes y daños en el uso de maquinaria y equipos.
• Elementos de protección en maquinaria y equipos.
• Preservación del medio ambiente en el uso de maquinaria y equipos.
• Higiene y protección personal en el uso de maquinaria y equipos.

Módulo 2. Manejo racional del ganado en explotaciones ecológicas

Unidad formativa 1. Manejo del ganado ecológico

1. Razas de mamíferos y aves de interés en ganadería ecológica

• Características generales de las razas.
• Morfología externa.
• Nociones sobre el aparato digestivo
• Nociones básicas del aparato respiratorio, circulatorio, locomotor y de la piel

2. Manejo básico de animales en ganadería ecológica

• Nociones básicas de comportamiento animal.
• Nociones generales de manejo animal.
• Identificación animal
• Bienestar animal en el transporte.
• Fundamentos zootécnicos de la lotificación de animales.
• Sistemas, equipos y técnicas de esquileo.
• Pérdida del bienestar animal
• Métodos generales de trabajo
• Sistemas de inmovilización animal.
• Organización y rutinas de trabajo.

3. La ganadería ecológica como forma de aprovechamiento en sistemas agroforestales.

• Búsqueda del equilibrio ganadería-naturaleza con el fin de evitar el deterioro del
• Suelo.
• Régimen de libertad de animales.
• Razas autóctonas adaptadas al medio.

4. Analizar y constituir por primera vez el rebaño o ganadería ecológica.

• Topologías dentro del ganado

5. Normativa básica relacionada con el manejo de ganado en explotaciones ecológicas.

• Legislación de producción ecológica.
• Normativa medioambiental.
• Normativa de prevención de riesgos laborales.
• Fichas y partes de trabajo de los procesos productivos.

Unidad formativa 2. Alimentación del ganado ecológico

1. Alimentación y nutrición

• Especies y variedades forrajeras y alimentos concentrados más importantes utilizados en ganadería ecológica.
• Nociones básicas de conservación de forrajes
• Equipos de preparación, mezcla y distribución de forrajes.
• Sistemas y pautas de distribución de alimentos.
• Características e importancia del agua.
• Cálculo y necesidades.

2. Variedades en la alimentación

• Requisitos nutritivos en las diversas etapas.
• Mamíferos jóvenes. Periodos mínimos de alimentación láctea
• Alimentación diaria del ganado ecológico
• Sistema de rotación en pastos del ganado ecológico.
• Alimentación en el periodo previo a la época reproductiva.
• Alimentación en el periodo reproductivo.
• Alimentación en época de destete.
• Ración diaria de alimentación del ganado.

Unidad formativa 3. Control de la reproducción

1. El ciclo reproductivo

• Nociones generales del aparato reproductor.
• Introducción a la fisiología de la reproducción.
• Pubertad

2. Ciclo ovárico

• Duración y características del ciclo ovárico.
• Sistemas naturales de sincronización de celos.
• Métodos de detección de celo.

3. La cubrición

• Momento y sistema de cubrición.
• Monta natural.
• Métodos naturales de la producción.
• Inseminación artificial
• Preparación de la hembra para la monta.
• Causas de infertilidad y esterilidad.
• Manejo en el periodo post-cubrición.

4. La gestación

• Diagnóstico precoz de gestación.
• Metodología.
• Seguimiento.
• Cuidados en la gestación.
• Manejo en el pre-parto.

5. El parto.

• Signos y síntomas del parto.
• Etapas del parto.
• Parto distócico.
• Puerperio.

6. Lactación

• Duración de la lactación.
• Cuidados específicos de la lactación.
• Manejo del destete.

7. Aparato reproductor masculino

• Nociones generales del aparato reproductor masculino.
• Introducción a la fisiología de la reproducción
• Factores que afectan a la fertilidad.
• Cuidados de los sementales.
• Factores etológicos en el comportamiento reproductivo de los sementales.

8. Reproducción en aves

• Edad óptima de las reproductoras para la incubación de sus huevos.
• Puesta.
• Manejo de la incubadora y hacedora.
• Protocolos.

Unidad formativa 4. Control sanitario y aplicación en ganado ecológico

1. Actuaciones prácticas en la preservación de la sanidad de la ganadería ecológica.

• Inspección y observación de los animales.
• Nociones sobre las enfermedades más frecuentes del ganado.
• Detección de animales enfermos.
• Registro de tratamientos.
• Requisitos para la toma de muestras.
• Sistemas y modos de aplicación de medicamentos.
• Periodo de supresión de los tratamientos medicamentosos.
• Nociones sobre residuos de compuestos farmacológicos

2. Manejo y control sanitario

• Concepto de sanidad animal.
• Terapia curativa: Productos fitoterapéuticos y homeopáticos.
• Prevención y control sanitario.
• Terapia curativa: Productos fitoterapeuticos, productos homeopáticos y oligoelementos autorizados.
• Lucha contra enfermedades infecciosas.
• Prevención ante enfermedades.
• Vigilancia Sanitaria.
• Medidas de control biológico.
• Medida higiénico- sanitarias.
• Tratamientos higiénicos sanitarios propedéuticos y terapéuticos.
• Aplicación de tratamientos obligatorios.
• Aplicación de programas sanitarios obligatorios.

3. Prevención ante enfermedades

• Prevención, control y tratamiento de enfermedades.
• Administración de medicamentos
• Fundamentos de la prevención sanitaria.
• Vigilancia sanitaria.
• Medidas de control biológico.
• Medidas higiénico- sanitarias.

4. Normativa básica relacionada con el manejo de ganado en explotaciones ecológicas

• Normativa sobre seguridad alimentaria en la producción de productos ganaderos.
• Normativa sobre calidad y trazabilidad.
• Normativa de prevención de riesgos laborales.
• Fichas y partes de trabajo de los procesos productivos.

Módulo 3. Producción de animales y productos animales ecológicos

Unidad formativa 1. Cría, recría y cebo en ganadería ecológica

1. Las crías

• Nacimiento.
• Comportamiento y características al nacimiento.
• Cuidados neonatales específicos.
• Encalostramiento.
• Encalostramiento.
• Normas de ahijamiento.
• Operaciones especiales de manejo de las crías.
• Destete.
• Enfermedades de las crías.
• Identificación y registro.
• Sistemas de identificación.

2. Manejo de los animales de recría y cebo

• Tareas de recepción y/o lotificación.
• Adecuación y control ambiental en las instalaciones.
• Programa de recría y cebo
• Sistemas de lectura

3. Manejo del pastoreo

• Nociones básicas sobre especies pastables y no pastables.
• Valoración de recursos herbáceos, arbustivos y arbóreos.
• Cálculo de carga ganadera en pastoreo.
• Pastoreo
• Subpastoreo y sobrepastoreo.
• Majadeo
• Producción y aplicación de estiércol.

4. Normativa básica relacionada con la producción de animales ecológicos y sus productos

• Legislación de producción ecológica.
• Normativa medioambiental.
• Normativa sobre seguridad alimentaria en la producción de productos ganaderos.
• Normativa de prevención de riesgos laborales.
• Fichas y partes de trabajo de los procesos productivos.

Unidad formativa 2. Productos animales ecológicos

1. Anatomía y fisiología de la ubre. Prácticas zootécnicas

• Morfología y estructura interna de la ubre.
• Alteraciones y anomalías más comunes en los rumiantes.
• Irrigación sanguínea.
• Morfología y estructura interna del pezón.
• Mecanismos fisiológicos de la producción y secreción lácteas.
• Lactogénesis.
• Prácticas zootécnicas relacionadas con la producción láctea

2. Instalaciones y equipos de ordeño. Higiene y profilaxis del ordeño. Almacenamiento y conservación de la leche

• Ordeño en plaza.
• Ordeño en sala.
• Ordeñadoras
• Elementos de extracción, transporte y recogida de leche.
• Verificación y control de las máquinas de ordeño.
• Limpieza y desinfección de los equipos.
• Preparación higiénica y ejecución del ordeño.
• Higiene en el ordeño.
• Profilaxis del ganado de ordeño.
• Lechería

3. Recogida y almacenamiento de huevos

• Periodicidad en la recogida de los huevos para evitar roturas y cloquez.
• Sistemas de recogida y transporte de huevos.
• Evaluación de la calidad del huevo.
• Clasificación de huevos.
• Conservación del huevo.
• Limpieza, desinfección y almacenamiento de huevos.

4. Organización y rutinas de trabajo en ganadería ecológica

• Métodos generales de trabajo
• Sistemas de inmovilización animal.
• Control de la producción.
• Registro de animales.

5. Fundamentos de apicultura

• Bases de la anatomía y fisiología de las abejas.
• Alimentación y sanidad del apiario.
• Manejo de colmenas.
• Manejo de reinas.
• Obtención de productos avícolas: Miel, propoleo, jalea, polen, cera, etc.
• Equipos y herramientas apícolas

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