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Mf1054_2: Servicios Especiales en Restauración
CÓDIGO · MF1054_2
Hasta 100%
de la cuota FUNDAE
Teleformación
Modalidad
Con tutor
Seguimiento experto
SCORM
Acceso 24/7
Objetivos
– Formular propuestas de organización de medios necesarios para el montaje de servicios gastronómicos y eventos especiales en restauración, en el marco de sistemas organizativos preestablecidos.
– Describir y utilizar el mobiliario, equipos, máquinas y útiles habituales para la prestación de servicios especiales y eventos en restauración, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
– Diseñar decoraciones para locales de restauración y para la exposición de elaboraciones culinarias y bebidas, en el marco de todo tipo de servicios especiales y eventos en restauración.
– Decorar y ambientar locales y montar expositores con géneros, productos gastronómicos y demás materiales, de modo que su colocación resulte equilibrada y sea atractiva para los potenciales clientes.
– Distribuir, montar y poner a punto equipos, mobiliario y menaje necesarios para el desarrollo de servicios especiales y eventos en restauración.
– Describir y utilizar el mobiliario, equipos, máquinas y útiles habituales para la prestación de servicios especiales y eventos en restauración, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
– Diseñar decoraciones para locales de restauración y para la exposición de elaboraciones culinarias y bebidas, en el marco de todo tipo de servicios especiales y eventos en restauración.
– Decorar y ambientar locales y montar expositores con géneros, productos gastronómicos y demás materiales, de modo que su colocación resulte equilibrada y sea atractiva para los potenciales clientes.
– Distribuir, montar y poner a punto equipos, mobiliario y menaje necesarios para el desarrollo de servicios especiales y eventos en restauración.
Programa detallado
- 1. Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración
- 1.1 Introducción
- 1.2 Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos
- 1.3 Los salones y la distribución de los espacios. Planos
- 1.4 Manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos, maquinaria, herramientas, utensilios y mobiliario
- 1.5 Posibles daños por un mal uso de equipos, máquinas y útiles
- 1.6 Resumen
- 2. Servicios especiales en restauración
- 2.1 Introducción
- 2.2 El banquete y el catering
- 2.3 Montaje de mesas en los servicios especiales en restauración
- 2.4 Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales
- 2.5 La comercialización de los servicios especiales
- 2.6 La venta y relaciones con los clientes
- 2.7 La coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los mismos. La orden de servicio
- 2.8 La facturación de los servicios especiales
- 2.9 Resumen
- 3. Otros eventos en restauración
- 3.1 Introducción
- 3.2 El buffet
- 3.3 Otros eventos
- 3.4 Normas sobre la manipulación y exposición de alimentos
- 3.5 Resumen
- 4. Decoración y montaje de expositores
- 4.1 Introducción
- 4.2 Diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios especiales y eventos en restauración
- 4.3 Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración
- 4.4 El color y su influencia: teoría de los colores
- 4.5 Las plantas y flores en la restauración: decoración de espacios y mesas
- 4.6 La decoración de buffets teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo
- 4.7 Los centros de mesas
- 4.8 Los bodegones y otros elementos para la decoración
- 4.9 La ambientación musical en restauración: tipos, intensidades, elementos
- 4.10 La luz: tipos e intensidades
- 4.11 Resumen
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