MF1054_2 Servicios especiales en restauración

MÓDULO 1. SERVICIOS ESPECIALES EN RESTAURACIÓN

1. INSTALACIONES Y EQUIPOS BÁSICOS PARA SERVICIOS ESPECIALES Y EVENTOS EN RESTAURACIÓN.

• Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos.
• Los salones y la distribución de los espacios. Planos.
• Manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos, maquinaría, herramientas, utensilios y mobiliario.
• Los daños posibles por un mal uso de equipos, máquinas y útiles.

2. SERVICIOS ESPECIALES EN RESTAURACIÓN.

• El Banquete y el Catering:
• Montaje de mesas en los servicios especiales en restauración:
• Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales:
• La comercialización de los servicios especiales:
• La venta y relaciones con los clientes:
• La coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los mismos. La orden de servicio.
• La facturación de los servicios especiales.

3. OTROS EVENTOS EN RESTAURACIÓN.

• El Buffet.
• Otros eventos.
• Normas sobre la manipulación y exposición de alimentos.

4. DECORACIÓN Y MONTAJE DE EXPOSITORES.

• Diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios especiales y eventos en restauración.
• Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración.
• El color y su influencia: teoría de los colores.
• Las plantas y flores en la restauración: decoración de espacios y mesas.
• La decoración de buffets teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo.
• Los centros de mesas.
• Los bodegones y otros elementos para la decoración.
• La luz y la ambientación musical en la restauración: tipos, intensidades, elementos.