EIN-09200

UF0693 Sacrificio de animales

CÓDIGO · UF0693

Bonificable

hasta el 100%

Teleformación

Modalidad

Con tutor

Seguimiento experto

60 h

Duración

Descripción

Este conjunto de materiales didácticos se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente a la Unidad Formativa UF0693 Sacrificio de animales, incluida en el Módulo Formativo MF0031_2 Sacrificio, faenado y despiece de animales, regulada en el Real Decreto 646/2011, de 9 de mayo, que permita al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para realizar las operaciones de valoración, sacrificio y faenado de los animales y canales y la aplicación y seguimiento de la trazabilidad.

60 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.

Programa detallado

UNIDAD FORMATIVA 1. SACRIFICIO DE ANIMALES

1. CONDICIONES TÉCNICO-SANITARIAS DE MATADEROS:

Reglamentación técnico sanitaria y normativa aplicable a mataderos de animales de abasto y aves.
Reglamentación técnico sanitaria y normativa aplicable para los almacenes frigoríficos y otros establecimientos relacionados.
Normativa de Bienestar Animal en cuanto a la protección de animales durante el transporte y en el momento de su sacrificio.
Condiciones higiénicas de instalaciones y personal.
Limpieza y desinfección de instalaciones.
Segregación almacenamiento y eliminación de residuos.
Medidas de protección.

2. RECEPCIÓN DE LOS ANIMALES E INSPECCIÓN «ANTE MORTEM»:

Reglamentación técnico sanitaria y normativa aplicable a las zonas de estabulación de animales vivos.
Condiciones de transporte de animales vivos.
Normativa de Bienestar Animal de transporte de animales vivos.
Consecuencias del transporte de animales vivos.
Limpieza y desinfección de cuadras.
Identificación, marcas, guías sanitarias y registros generados en la recepción de animales.
Normativa de Bienestar Animal en el alojamiento y conducción al sacrificio.
Consecuencias del alojamiento de animales en cuadras y su conducción al sacrificio.
Seguridad en el alojamiento de animales vivos.
Medidas de protección en el manejo de animales vivos.
Objetivos, acciones y consecuencias de la inspección «ante mortem».
Normativa básica aplicable de Sanidad Animal.
Nociones básicas de patología de los animales de abasto y aves.
Trazabilidad en la estabulación y conducción al sacrificio.
Segregación y eliminación de residuos.

3. SACRIFICIO DE LOS ANIMALES E INSPECCIÓN «POST MORTEM»:

Secuencia de operaciones y normativa aplicable para cada especie.
Aturdimiento o insensibilización: equipos, métodos y anomalías.
Degüello: equipos, métodos y anomalías.
Desangrado: equipos, métodos y anomalías.
Normativa de Bienestar Animal aplicable al sacrificio de animales de abasto y aves.
Consecuencias del sacrificio de animales de abasto y aves.
Colgado de los animales.
Normativa técnico sanitaria aplicable a los sacrificios de urgencia de los animales de abasto y aves.
Separación y tratamiento de la sangre.
Separación almacenamiento y tratamiento de otros residuos y subproductos.
Mantenimiento y limpieza a nivel usuario de los equipos y herramientas de sacrificio.
Medidas de protección sanitarias.
Seguridad en el empleo de los equipos de sacrificio.
Objetivos, acciones y consecuencias de la inspección «post mortem».
Lesiones anatomopatológicas mas frecuentes.
Trazabilidad en el sacrificio.

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