EIN-07498

SANP017PO menús para dietas especiales

Bonificable

hasta el 100%

Teleformación

Modalidad

Con tutor

Seguimiento experto

12 h

Duración

Descripción

Con este curso el alumno será capaz de elaborar distintos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimentarias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos y siendo conscientes de la importancia de estas acciones, de cara a evitar posibles situaciones de peligro.

12 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.

Programa detallado

1. ASPECTOS BÁSICOS EN LA ELABORACIÓN DE MENÚS

Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional
Requisitos nutricionales de los alimentos: El valor energético
Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física
Composición y variedad de menús
Elaboración del menú adecuado
Tiempo y conservación de los menús elaborados

2. DIETAS ESPECIALES

Menús especiales: Diabéticos
Menús especiales: Alergias e intolerancias alimentarias
- Qué pueden tomar
- Qué no pueden tomar
- Qué pueden tomar de forma ocasional
Menús especiales: Origen étnico
Menús especiales: Vegetarianos
La importancia del etiquetado de los alimentos
Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina

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