Especialista en gastromarketing: marketing gastronómico

1. PLANIFICACIÓN DE MARKETING

• Concepto y contenido del marketing
  • Función del marketing en la gestión de la empresa: la orientación al cliente
  • Marketing estratégico y operativo
• Estrategias y tipos de marketing
• Marketing mix
  • Planificación integral del marketing
  • Elementos que integran el marketing mix e interrelación entre ellos
• Elaboración del plan de marketing
  • Estructura y funcionalidad
  • Políticas de marketing en la empresa
  • Presupuesto del plan de marketing
• Análisis DAFO y estrategias de marketing
  • Estudios de mercado
  • Segmentación y posicionamiento y detección de oportunidades de mercado
  • Elaboración de informes de oportunidades de mercado

2. POLÍTICA DE PRODUCTO

• Definición de la política de producto
• Atributos y características de productos y servicios de la empresa
  • Clasificación de productos
  • Diferenciación de los productos
• Concepto de gama y línea de productos
  • La cartera de productos
• La teoría del ciclo de vida del producto (CVP) y su aplicación al marketing
  • Estrategias según el CVP
  • Servicios añadidos
• Mapas de posicionamiento
  • Concepto de posicionamiento de producto
  • La elección de los ejes de posicionamiento
• Matriz BCG y creación de nuevos productos
• Análisis del envase y de la marca como elementos diferenciadores
  • Concepto y finalidad de la marca
  • Tipología de las marcas
  • Estrategia de marca
  • Elementos fundamentales del envase
• Elaboración de informes sobre producto

3. POLÍTICA DE PRECIOS

• Definición de política de precios
  • El concepto de precio
  • El precio como instrumento de marketing
• Características y variables de decisión
• Concepto de elasticidad de precio
  • Elasticidad cruzada
• Normativa vigente en materia de precios
  • Relaciones con los distribuidores
• Métodos para la determinación de los precios
  • Métodos basados en el coste
  • Métodos basados en la competencia
  • Métodos basados en el mercado o demanda
• Cálculo del punto muerto
• Estrategias comerciales en la política de precios
  • Estrategias diferenciales
  • Estrategias competitivas
  • Estrategias para líneas de productos
  • Estrategias para productos nuevos
• Elaboración de informes sobre precios

4. LAS OFERTAS GASTRONÓMICAS

• Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronómicas
  • Elementos y variables de las ofertas gastronómicas
• Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras
  • Restauración hotelera
  • Restauración no hotelera
• Planificación y diseño de ofertas: el menú, la carta, galas, banquetes, otras
  • El menú
  • La carta
  • Banquetes
  • Buffet
  • El vino de honor
  • El cóctel de recepción
  • Desayuno de trabajo
  • El coffee break
• Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas

5. INTRODUCCIÓN AL CUSTOMER EXPERIENCE

• Customer Experience: aspectos generales
  • Los beneficios del Customer Experience
  • Las dimensiones clave del Customer Experience
• Importancia de la experiencia en el sector servicios
  • Importancia de la experiencia
• Customer journey map
  • ¿Qué es el Customer journey map?
  • Utilidad
  • Creación del Customer Journey Map
• Branding y experiencia del cliente
  • Función principal
  • Branding y posicionamiento
  • Factores clave de una marca
  • Branding y experiencia

6. ESTRATEGIA DE LA EXPERIENCIA DEL CLIENTE

• Métricas de satisfacción y experiencia del cliente
• Generar valor añadido al cliente
  • Estrategias de diferenciación
  • Estrategias de posicionamiento

7. ESTILISMO CULINARIO

• Estilismo de los alimentos
• Profesión del estilista culinario
  • Ámbito profesional
• Preparación del entorno
  • Elementos que definen el estilo propio
  • El sentido de la vista en el estilismo de alimentos

8. PRESENTACIÓN DE PLATOS

• Importancia del contenido del plato y su presentación
  • Evolución en la presentación de platos
  • La presentación clásica y la moderna
  • Adecuación del plato al color, tamaño y forma de su recipiente
• Adornos y complementos distintos productos comestibles
  • Variaciones en la decoración de las elaboraciones culinarias
• Otros adornos y complementos
• Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias
  • La técnica del color en gastronomía
  • Contraste y armonía

9. REDES SOCIALES: OPTIMIZACIÓN

• Promoción en las redes sociales
• Cuidar la relación con los fans
• La red social adecuada para su marca
• Sacar el máximo partido a las redes sociales
• Tomar la iniciativa

10. IDENTIFICAR LA EFICACIA EN SOCIAL MEDIA

• Características a tener en cuenta para medir la eficiencia en Social Media
  • ¿Qué variables podemos tener en cuenta en nuestro Social Media?
• ¿Cómo medir las conversiones en los Social Media?
• Social Media Plan ideal para tu empresa
• Principales usos de Social Media Marketing para potenciar nuestros ingresos
• Las 5 estrategias en Social Media usadas por grandes empresas para aumentar sus ventas
• Principios básicos de medición del retorno de la inversión
• Midiendo el retorno de inversión de una campaña de Mailing
  • Cómo hacer correctamente un envío de Email
  • ¿Son rentables nuestras acciones de Email Marketing?