La revisión y modificación de platos gastronómicos permite adaptar la oferta a nuevas tendencias, optimizar procesos y mejorar la calidad final. Cambiar técnicas y procedimientos de elaboración puede aportar mejoras notables en sabor, textura y eficiencia de producción. Este programa desarrolla los criterios para introducir modificaciones con rigor profesional.

Durante la formación se analizan las técnicas culinarias clásicas y modernas, los procedimientos de elaboración y los efectos de su modificación sobre el resultado final. El alumnado aprende a evaluar qué cambios aportan valor, a documentarlos y a estandarizarlos para garantizar la regularidad del plato.

Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.