Unidad formativa 1. Gestión del cultivo, recolección y manipulación de setas saprófitas

Unidad didáctica 1. Gestión de la recolección de setas saprófitas.

• Corte, recolección y acopio de setas saprofitas.
• Selección cualitativa de las setas saprofitas.
• Almacenamiento y conservación de setas recolectadas.
• Control de calidad del producto.
• Recursos humanos y materiales.
• Cálculo de previsiones.
• Organización de las operaciones de recolección de setas saprofitas en cultivo intensivo.
• Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

Unidad didáctica 2. Gestión de la selección, envasado y etiquetado de setas saprófitas.

• Selección de setas saprofitas según destino comercial.
• Control de calidad del producto.
• Limpieza y esterilización de la sala de envasado.
• Envases.
• Selección.
• Tipo.
• Limpieza.
• Esterilización.
• Etiquetado.
• Tipos.
• Trazabilidad.
• Técnicas de programación de los trabajos de recolección y manipulación de setas.
• Organización de las operaciones de selección, envasado y etiquetado de las setas saprofitas en cultivo intensivo.
• Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

Unidad didáctica 3. Gestión del personal en las operaciones de cultivo intensivo de setas saprofitas.

• Nociones sobre sociología del mundo laboral.
• Necesidades de personal.
• Asignación de trabajos.
• Organización del trabajo.
• Asesoramiento al personal.
• Supervisión y control del trabajo.
• Estimación y control de rendimientos.
• Dinámica de grupos.
• Resolución de conflictos.
• La motivación en el trabajo.
• Sistemas de promoción y ascenso.
• La producción por incentivos.
• Técnicas de fidelización a la empresa.
• Jerarquía y responsabilidad.
• Organización de actuaciones en caso de emergencia y evacuación.
• Análisis de partes de trabajo y elaboración de informes.

Unidad didáctica 4. Aplicación de la normativa básica relacionada con el cultivo intensivo de setas saprofitas.

• Legislación laboral.
• Educación para la salud.
• Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de cultivo intensivo de setas saprofitas.
• Legislación específica.
• Normativa en materia de cultivo intensivo de setas.
• Normativa sobre calidad de setas.
• Normativa en materia de comercialización de setas cultivadas.
• Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.
• Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
• Normativa medioambiental.
• Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).