Unidad didáctica 1. Planificación, organización y armado del servicio de catering.

• Fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.
• La oferta.
• La comercialización.

Unidad didáctica 2. Preparación.

• Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.
• Materiales y equipos de montaje en catering.
• Maquinaria y equipos básicos.

Unidad didáctica 3. Aprovisionamiento.

• Economato y bodega.
• Control de almacén.

Unidad didáctica 4. Menus.

• Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de catering.
• Distintos tipos de menú para cada evento.

Unidad didáctica 5. Bufetes y mesas temáticas.

• Bufetes.
• Mesas temáticas.

Unidad didáctica 6. Técnicas y nuevas tendencias en los servicios de catering para eventos.

• Guarniciones y decoraciones.
• Postres.

Unidad didáctica 7. Manipulación, traslado y conservación de alimentos.

• Manipulación de alimentos.
• Traslado de alimentos: Embalaje y envasados.
• Espacios de conservación.

Unidad didáctica 8. Recepción y lavado de los servicios de catering.

• Lavado del material de catering.
• Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.