Módulo 1. Materias primas y almacenamiento de refrescos y aguas

Unidad didáctica 1. Recepción, transporte y expedición de mercancías de refrescos o de aguas de bebida envasadas.

• Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición.
• Albaranes
• Transporte externo en industrias de refrescos o aguas de bebida envasadas Medios de transporte.
• Tipos y limitaciones de carga.
• Documentación de entrada, de salida y expedición.
• Composición y preparación de un pedido.
• Medición y pesaje de cantidades.
• Protección de las mercancías.
• Protección de envíos.
• Condiciones ambientales.
• Embalaje en función del tipo de transporte.
• Rotulación. Símbolos. Significado. Indicaciones mínimas.
• Gestión del flujo de camiones a los diques de carga y descarga.
• Normativa actual vigente.
• Contrato de transporte.
• Participantes.
• Responsabilidades de las partes.
• Seguros de responsabilidad.
• Transporte y distribución internos de aguas y refrescos
• Planificación de rutas.
• Franjas horarias de carga y descarga.
• Carga y descarga de mercancías.
• Organización de la distribución interna.
• Prevención de riesgos en los procesos de almacenamiento.

Unidad didáctica 2. Almacenamiento y conservación de materias primas y productos terminados en la industria de refrescos y de aguas de bebida envasada.

• Sistemas de almacenaje, tipos de almacén.
• Clasificación y codificación de mercancías.
• Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos.
• Ubicación de mercancías. Rotaciones.
• Distribución y manipulación de mercancías en almacén.
• División del almacén. Zonificación. Condiciones.
• Almacenamiento de productos alimentarios. Condiciones ambientales.
• Almacenamiento de otras mercancías no alimentarias.
• Incompatibilidades entre mercancías alimentarias y no alimentarias.
• Daños y defectos derivados del almacenamiento.
• Control de almacén
• Documentación interna.
• Registros de entradas y salidas.
• Control de existencias.
• Tipos de existencias. Controles. Causas de discrepancias.
• Control de los recursos utilizados.
• Materias primas, auxiliares, productos acabados, en curso, envases y embalajes.
• Valoración de existencias. Métodos. Precios: Medio, medio ponderado, lifo, fifo.
• Análisis abc de productos.
• Documentación del control de existencias. Inventarios.
• Aplicaciones informáticas al control de almacén.

Unidad didáctica 3. Toma de muestras de materias primas de aguas y refrescos

• Técnicas de muestreo.
• Sistemas de identificación, registro, traslado de las muestras.
• Procedimientos de toma de muestras de materias primas en la industria de los refrescos y en la de aguas envasadas.
• Pruebas de control inmediato de materias primas en la industria de los refrescos y en la de aguas de bebida envasadas.

Unidad didáctica 4. Limpieza de instalaciones y equipos en la recepción de materias primas y auxiliares en la producción de refrescos y en la de aguas de bebida envasadas.

• Concepto y niveles de limpieza.
• Procesos y productos de limpieza, desinfección, esterilización, desinsectación, desratización: Fases y secuencias de operaciones, Soluciones de limpieza: Propiedades, utilidad, incompatibilidades, precauciones, Desinfección y esterilización. Desinfectantes químicos, tratamientos térmico.
• Desinsectación, insecticidas, Desratización, raticidas.
• Sistemas y equipos de limpieza.
• Uso y mantenimiento se sistemas automáticos.
• Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos.
• Eliminación de residuos generados en la recepción y almacén de materias primas de aguas y refrescos
• Residuos generados en la industria de los refrescos y en la de aguas de bebida envasadas.
• Sistemas utilizados en la segregación de residuos.
• Equipos de protección utilizados en la manipulación de residuos.
• Medidas de protección ambiental y personal.
• Manipulación de alimentos.
• Preservación de los alimentos: Causas del deterioro de alimentos. Ambiente y manipulación del medio.
• Bacterias, mohos, levaduras, toxinas y otros factores externos que alteran los alimentos.
• Factores internos.
• Precauciones básicas y prevención de contaminaciones.
• Manejo de útiles, vestimenta y equipos.
• Normativas oficiales sobre la manipulación de alimentos.