Gestión de alérgenos en el sector de la restauración
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Ref. EFO
Descripción
Cocineros, camareros, jefes de sala y responsables de establecimientos de restauración que deben identificar alérgenos y atender consultas de clientes sobre sus platos.
Resuelve la falta de criterio para informar con seguridad sobre alérgenos e intolerancias en la oferta gastronómica, evitando errores en la comunicación con el cliente. Quien lo termine sabrá identificar los alimentos causantes de alergias e intolerancias, adaptar ofertas y dietas en consecuencia, y gestionar la comunicación con el cliente sobre esta información.
50 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 01. Gestión de Alérgenos en el Sector de la Restauración. Sanp038po
- Tema 01. Unidad 1: Características de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos
- Tema 02. Unidad 2: Identificación de los principales alimentos causantes de alergia e intolerancias alimentarias
- Tema 03. Unidad 3: Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias
- Tema 04. Unidad 4: La comunicación con el cliente y la gestión de alérgenos en establecimientos de restauración
- Tema 05. Bibliografía
- Tema 06. Glosario
- Tema 07. Autoevaluaciones Finales
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