Manipular y conservar bien los alimentos en crudo es lo que evita mermas, intoxicaciones y producto echado a perder antes de llegar a la elaboración. En este curso aprenderás los métodos de conservación (deshidratación, encurtido, ahumado, refrigeración) junto a las técnicas ligadas a las nuevas tecnologías, a clasificar los productos alimentarios y aplicar el tratamiento que corresponde a cada uno, y a preelaborar verduras, aves, ganado lanar, ganado vacuno, cerdo y pescado con criterio profesional.

Dirigido a personal de cocina, obradores, restauración colectiva y empresas del sector alimentario que manipulan materia prima en crudo.

Teleformación con tutor · Bonificable para empresas vía FUNDAE.