Curso manipulación en crudo y conservación de alimentos
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Ref. EFO
Descripción
Personal de cocina y manipuladores de alimentos que trabajan con la preelaboración y conservación de verduras, aves, ganado lanar, vacuno, cerdo y pescados.
Resuelve la falta de criterio técnico al tratar materias primas crudas de distinto origen, evitando pérdidas de calidad y problemas de conservación. Quien lo termine sabrá aplicar métodos de conservación adecuados y preelaborar correctamente cada tipo de producto según sus características.
40 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 01. Curso Manipulación en Crudo y Conservación de Alimentos
- Tema 01. Ud 01 – Conservación de alimentos. Métodos de conservación (I)
- Tema 02. Ud 02 – Conservación de alimentos. Métodos de conservación (II)
- Tema 03. Ud 03 – Conservación de alimentos. Estudio general de las materias primas
- Tema 04. Ud 04 – Preelaboración de alimentos. Preelaboración y tratamiento de las verduras
- Tema 05. Ud 05 – Preelaboración de alimentos. Preelaboración y tratamiento de las aves de corral
- Tema 06. Ud 06 – Preelaboración de alimentos. Preelaboración y tratamiento del ganado lanar
- Tema 07. Ud 07 – Preelaboración de alimentos. Preelaboración y tratamiento del ganado vacuno
- Tema 08. Ud 08 – Preelaboración de alimentos. Preelaboración y tratamiento del cerdo
- Tema 09. Ud 09 – Preelaboración de alimentos. Preelaboración y tratamiento de pescados
- Tema 10. Bibliografía
- Tema 11. Glosario
- Tema 12. Autoevaluaciones Finales
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