UF1086 Obtención de aceites de orujo de oliva

1. PROCESO DE OBTENCIÓN DE ACEITES DE ORUJO DE OLIVA.

• Fundamentos. Materia prima utilizada para la obtención de aceites de orujo.
• Líneas de extracción. Equipos específicos. Equipos genéricos.
• Proceso de obtención de aceites de orujo de oliva. Objetivos, secuencia de operaciones, materiales auxiliares y dosificación.
• Características del proceso de obtención de aceites de orujo de oliva.
• Operaciones.

2. DESARROLLO DE LOS MÉTODOS FÍSICOS Y QUÍMICOS DE LOS CONTROLES BÁSICOS EN LA OBTENCIÓN DE ACEITES DE ORUJO.

• Control de calidad durante la obtención de aceites de orujo de oliva. Medidas correctivas.
• Equipos e instrumentación básica para análisis de procesos, en la obtención de aceites de orujo.
• Métodos y procedimientos de muestreo.
• Controles básicos a realizar en los aceites de orujos.
• Registro de resultados que aseguran la trazabilidad.

3. SALUD LABORAL EN LAS EXTRACTORAS DE ORUJO-ORUJERAS.

• Condiciones de trabajo y seguridad en las orujeras.
• Factores de riesgo en la orujera: Medidas de protección y prevención.
• Primeros auxilios. Especificidades en las orejeras.
• Medidas de higiene, seguridad y prevención de riesgos laborales en la orujera.

4. PROCESOS DE GESTIÓN DE RESIDUOS Y SUBPRODUCTOS EN LA ORUJERA.

• Depuración aerobia/anaerobia.
• Requisitos reglamentarios.
• Indicadores ambientales.
• Reutilización/cogeneración de energía.
• Tratamiento de los subproductos obtenidos del procesado de los aceites de orujo de oliva: Características, tipos y aplicaciones.