UF0826 Coordinación de las operaciones de descarga

UNIDAD FORMATIVA 1. COORDINACIÓN DE LAS OPERACIONES DE DESCARGA

1. NORMATIVA RELATIVA A LA DESCARGA Y MANIPULACIÓN DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS.

• Normas higiénico-sanitarias aplicables a la descarga y manipulación de los productos pesqueros. En caso contrario así está bien.
• Normas de identificación y tratamiento de los productos de la pesca frescos y congelados.
• Tratamiento adecuado de los residuos de productos pesqueros.

2. APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS.

• Manipulación de los productos pesqueros.
  • Recepción.
  • Lavado.
  • Clasificación.
  • Pesaje.
  • Almacenamiento.
  • Exposición.
  • Subasta.

3. PROCEDIMIENTOS DE DESCARGA DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS.

• Solicitudes de descarga.
  • Carné de usuario.
  • Permiso de atraque.
  • Lista de atraques.
  • Planificación de atraques y posiciones en lonja.
• Medios para operaciones de descarga.
  • Maquinillas.
  • Jarcia de labor.
  • Envases autorizados limpios e higienizados.
  • Paléts.
  • Mangueras para agua de mar higienizada.
  • Hielo de recubrimiento.
  • Elevadores y transpaléts.
  • Contenedores de residuos.
  • Vestimenta de los manipuladores.

4. CONTROLES DE LAS TEMPERATURAS.

• Adicción de hielo en todos los productos.
• Instrucciones de control de temperatura en lonja.
• Calibrado de equipos de medición.
• Medición diaria de temperaturas.

5. GESTIÓN DEL PLAN DE CALIDAD.

• Control e Inspección Estructural y de Instalaciones.
• Control e Inspección del Producto.
• Control del Personal Manipulador.
• Detección de desviaciones en instalaciones, equipos o hábitos del personal que manipula los productos pesqueros.