EIN-07549

SANP003PO alergias e intolerancias alimentarias

Bonificable

hasta el 100%

Teleformación

Modalidad

Con tutor

Seguimiento experto

50 h

Duración

Descripción

Este curso SANP003PO Alergias e Intolerancias Alimentarias le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que la alergia alimentaria es una respuesta inmunitaria exagerada desencadenada por el consumo de huevos, maní, leche o algún otro alimento específico. Este curso SANP003PO Alergias e Intolerancias Alimentarias está adaptado al Reglamento Europeo 1169/2011 con el cual sabremos como debemos enfrentarnos a él y ante los diferentes casos que se puedan presentar.

50 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.

Programa detallado

1. CARACTERIZACIÓN DE LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.

Definición de alergia e intolerancia alimentaria.
Tipos de alergias e intolerancias alimentarias.
La rueda de los alimentos.

2. IDENTIFICACIÓN DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS CAUSANTES DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.

Tipos de alérgenos contemplados en la normativa.
Principales alimentos causantes de alergias e intolerancia.
- Leche
- Huevos.
- Pescado y marisco.
- Frutos secos.
- Cereales.
- Legumbres.
- Frutas.
- El látex
Prevención de riesgos en alergias alimentarias.
- Selección de productos
-Contaminación cruzada
-Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies.

3. ELABORACIÓN DE OFERTAS GASTRONÓMICAS Y/O DIETAS ADECUADAS PARA EL TRATAMIENTO DE NECESIDADES ALIMENTICIAS ESPECÍFICAS.

Dieta hiposódica.
Dieta hipocalórica.
Dieta hipercalórica.
Dieta y anemia.
Dieta baja en azúcar.
Dieta para la osteoporosis.
Dieta astrigente.
Dieta de protección gástrica.
Antiulcerosa común.
Dieta pobre en grasa.
Protección Biliar.
Dieta laxante.
Dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia.

4. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES CULINARIAS APTAS PARA PERSONAS CON ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.

Productos sustitutivos para personas con alergias
- Proteína de la leche de vaca.
- Huevos.
- Pescado y marisco.
- Anisakis
- Frutos secos.
- Cereales.
-Legumbres.
- Frutas.
Intolerancia al gluten
El uso del látex en la manipulación de los alimentos

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