MF0293_2 Envasado de conservas vegetales

MÓDULO 1. ENVASADO DE CONSERVAS VEGETALES

1. EQUIPOS Y MAQUINARIA DE DOSIFICACIÓN, ENVASADO Y EMBALAJE DE CONSERVAS Y ELABORADOS VEGETALES.

• Dosificadoras manuales.
• Dosificadoras automáticas
• Tolvas y depósitos de llenado
• Transporte de fluidos y semifluidos.
• Instalaciones auxiliares: Agua, electricidad, aire, calor y frió.
• Características y funcionamiento de una línea de envasado de conservas y elaborados vegetales.
• Características y funcionamiento de una línea de embalaje
• Limpieza del área y de las líneas, máquinas y equipos de envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales.
• Dispositivos de seguridad en máquinas y equipos.
• Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento.
• Anomalías mas frecuentes en máquinas y equipos de las líneas de envasado y embalaje.

2. ENVASES Y MATERIALES PARA EL ENVASADO Y EMBALAJE DE CONSERVAS Y ELABORADOS VEGETALES.

• Tipos y características de los materiales de envasado.
• Materia de embalaje.
• Materiales auxiliares y acondicionadores; etiquetas, tapones, flejes, gomas, pegamentos, solapas, cintas, xelofan, chapas, otros.
• Almacenaje y disponibilidad de los materiales. Conservación.

3. DOSIFICACIÓN E INCORPORACIÓN DE PRODUCTO PREPARADO

• Procesos de dosificación y envasado. Descripción.
• Fichas técnicas y manuales de procedimiento y calidad del proceso.
• Producto a envasar y envase asignado. Relación entre ambos.
• Preparación de los equipos de dosificación y envasado y pautas de mantenimiento.
• Calculo de dosis de incorporación al liquido de gobierno.
• Funcionamiento del dosificador. Regulación y control de cantidades momento de incorporación y ritmo.

4. ENVASADO DE CONSERVAS, ZUMOS Y ELABORADOS VEGETALES.

• Identificación de los productos a envasar y relacionarlos con el tipo de envase y el equipo o envasadora necesario.
• Muestrario de productos y marcas comerciales. Observación y análisis de su contenido y presentación al mercado.
• Formación de envases «in situ». Control de formato.
• Dosificación, llenado y cierre de envases. Comprobaciones
• Operaciones de arranque, parada y ritmo de las líneas.
• Aprovisionamiento de materiales auxiliares a las líneas. Disponibilidad.
• Secuenciación de las operaciones en las líneas de envasado y embalaje.
• Comprobaciones sobre el estado de los envases y de los materiales de embalaje.
• Registro de unidades envasadas, de peso por unidad y de lotes embalados.
• Tratamientos previos al cerrado: efectos físicos, químicos y biológicos del escaldado, precalentamiento, preenfriamiento sobre el producto vegetal previos al envasado o a la congelación.
• Componentes y funcionamiento de los equipos de escaldado, precalentamiento y preenfriamiento.
• Controles de temperatura y tiempos, Control de temperatura en envases.
• Operaciones de precalentamiento, escaldado y preenfriamiento.
• Dispositivos y medidas de seguridad en el manejo de los equipos de tratamiento previo.
• Test de peroxidasa. Realización, justificación y resultado.

5. CERRADO Y SELLADO DE ENVASES DE CONSERVAS VEGETALES Y ELABORADOS VEGETALES.

• Equipos y maquinaria de cierre. Tipos y características
• Cerrado manual. Cerrado automático.
• Regulación y manejo de cerradoras, en función del tipo y tamaño del envase.
• Regulación y manejo de cierres bandejas y bolsas.
• Mantenimiento y control del cerrado, instrumental y equipos informatizados de análisis y control de envases.
• Clases de tapas o cubiertas. Relación con el tipo de envase y la presentación comercial.
• Proceso de cierre. Mantenimiento del ritmo y disponibilidad de tapas o cubiertas.

6. SALUD LABORAL EN LOS PROCESOS DE ENVASADO Y EMBALAJE DE CONSERVAS Y ELABORADOS VEGETALES.

• Equipos personales de protección en el área de trabajo
• Medidas de higiene personal en las operaciones de envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales.
• Dispositivos de seguridad personal en máquinas e instalaciones. Comprobaciones y puesta a punto.
• Señales indicativas de precaución, actuación y emergencia. Simbología
• Medidas generales y especificas de atención y cuidado en caso de accidente en el área de trabajo. Primeros auxilios.
• Medidas de protección del Medio. Procedimientos de eliminación de residuos o restos, provenientes del proceso de envasado o del embalaje de conservas y elaborados vegetales