HOTR057PO preparación de aperitivos

1. INTRODUCCIÓN

• Concepto de aperitivos.
• Diferencias entre canapé, aperitivo y tapa
• Cuando usar cada modalidad
• Propiedades nutricionales de los aperitivos.

2. CANAPÉS

• Distintos tipos, según su forma y composición.
• Técnicas de elaboración.
• Técnicas de decoración.
• Técnicas de regeneración y conservación.
• Presentación.

3. APERITIVOS VARIADOS.

• Distintos tipos. Principales aperitivos fríos y calientes. ( Empanadas y empanadillas, Quiches y tartas, Mousses y pasteles, Terrinas y patés, Huevos y tortillas, Pastas y pizzas, Cócteles).
• Técnicas de elaboración.
• Técnicas de decoración.
• Técnicas de regeneración y conservación.
• Presentación

4. LA TAPA.

• Origen.
• Principales materias primas y preparaciones para tapas ( Arroces y verduras, Pescados y mariscos, Las carnes, Aves y caza).
• Técnicas de elaboración.
• Técnicas de decoración.
• Técnicas de regeneración y conservación.
• Presentación