HOTR017PO cocina mediterranea
Descripción
Este Curso HOTR017PO COCINA MEDITERRANEA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR017PO COCINA MEDITERRANEA el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y elaborar las recetas más características de la cocina mediterránea, aplicando este tipo de cocina a dietas saludables.
40 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA MEDITERRÁNEA
- Orígenes de la cocina mediterránea
- Clases de productos utilizados dentro de este tipo de cocina
2. LA COCINA TRADICIONAL Y MODERNA
- La cocina tradicional, clasificación, estilo y técnicas clásicas
- La cocina moderna, clasificación, estilo y creatividad
3. PRINCIPALES TÉCNICAS DENTRO DE LA COCINA MEDITERRÁNEA
- Hervir y cocer al vapor
- Freír en aceite
- Saltear
- Asar al horno
- Plancha y parrilla
4. PLATOS MÁS REPRESENTATIVOS EN LA COCINA MEDITERRÁNEA
- Los pescados y sus correspondencias
- Las verduras y sus correspondencias
- Las carnes y sus correspondencias
5. CUALIDADES Y CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS DENTRO DE LA COCINA MEDITERRÁNEA
- Clases de pescados y mariscos utilizados en la cocina mediterránea
- Hortalizas y verduras utilizadas en la cocina mediterránea
- Principales carnes y aves utilizadas en la cocina mediterránea
6. LAS PREPARACIONES BÁSICAS. SOPAS, TENTEMPIÉS Y ENSALADAS. PIZZA, PASTA, ARROZ Y COMPAÑÍA. CARNE Y PESCADO. POSTRES Y BEBIDAS
- Entrantes
- Sopas, potajes, cremas, huevos, arroces y pastas
- Pescados y mariscos
- Carnes y aves
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