Unidad formativa 1. Obtención de micelio para el cultivo intensivo de setas saprófitas

Unidad didáctica 1. Características y reproducción de hongos.

• Morfología de hongos.
• Ecología de hongos.
• Función de hongos.
• Reproducción de hongos.
• Esporas.
• Micelio.
• Tipos de hongos
• Saprófitos.
• Micorrícicos.
• Parásitos.
• Sistemática de hongos.
• Especies de hongos saprofitos a cultivar
• Ciclo biológico
• Características macroscópicas de los hongos.
• Especies de hongos saprófitos de interés comercial
• Agaricus.
• Pleurotus.
• Agrocybe (o Pholiota) aegerita (seta de chopo).
• Auricularia auricula-judae (oreja de judas).
• Lentinus edodes (Shii-take).
• Ganoderma lucidum (reishi).
• Lepista nuda (pie azul).
• Flamulina (o Collybia) velutipes (pata de terciopelo).
• Grifola frondosa (maitake).
• Hericium erinaceus.
• Morchella angusticeps.
• Otras especies.
• Recolección de ascomas y basidiomas silvestres de las especies fúngicas.

Unidad didáctica 2. Obtención de inóculo A partir de las especies recogidas.

• Tipos de inóculo y técnicas de inoculación
• Concepto de inóculo.
• Tipos de inóculo.
• Técnicas de inoculación.
• Seguimiento del desarrollo del inóculo.
• Morfología del micelio.
• Medios nutritivos utilizados en las operaciones de inoculación
• Concepto de medio nutritivo.
• Tipos de medios nutritivos.
• Preparación de medios nutritivos.
• Medios de cultivo para la siembra del inóculo
• Concepto de medio de cultivo.
• Tipos de medios de cultivo.
• Preparación de medios de cultivo.
• Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de laboratorio.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

Unidad didáctica 3. Aplicación de la normativa básica relacionada con la obtención del micelio para el cultivo intensivo de setas.

• Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.
• Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
• Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
• Normativa medioambiental.